Съвети за Световния ден на шоколада от; ’ диетолог, за да го изберете добре
Нашата политика за защита на вашите лични данни се е развила в съответствие с новия Общ регламент за защита на данните (GDPR), приет от Европейския парламент и влязъл в сила на 25 май 2018 г. Отделете време да се информирате тук.
За Световния ден на шоколада научете как да избирате своите деликатеси, заедно с диетолог: можете да се отдадете, без да се пълните с (много) твърде сладки продукти.
ХРАНЕНЕ - Неизвестен преди няколкостотин години, шоколадът сега има гордост в дома на французите. На Великден, Коледа, за да се възстановите от раздялата или просто за да задоволите сладкия си зъб. Според Chocolate Syndicate във Франция всяка година се поглъщат не по-малко от 14 500 тона.
Да, но внимавайте: между заблуждаващи имена и флирт с регламентите, това, което понякога приемаме за шоколад, се оказва просто удоволствие, което е твърде сладко.
Много продукти, продавани в супермаркети, които приличат на шоколад, в действителност не съответстват на действащото в Европа законодателство: за да се счита шоколадът за такъв, той трябва да е съставен от поне 35% какао и поне 18% какао масло (законодателство, което варира според видовете шоколад).
Това често води до заблуждаващи имена, като „шоколадово зайче“, „сладкарски изделия, покрити с шоколад“, „шоколадово покритие“ или дори „великденски пълнежи“, които би било разумно да се избягват при пазаруване.
Дори сред „истинските“ шоколадови бонбони, отговарящи на стандартите, има много сладкарски изделия, които всъщност съдържат повече захар и мазнини от какаото.
Изборът на правилния шоколад
Флорънс Фуко, диетолог в Париж, интервюирана от Le HuffPost, съветва от самото начало да се обърне към шоколада с минимална квалификация "70% какао". „Какаото е най-интересната хранителна съставка, богато е на желязо и магнезий“, изброява специалистът, който обаче предупреждава: „колкото повече какао има, толкова по-тлъст ще бъде продуктът. Но много предпочитам да препоръчам тъмен шоколад, който със сигурност ще съдържа мазнини [какаово масло, бележка на редактора], но също така и фибри или дори полифенол, много добър антиоксидант ”, продължава тя.
Що се отнася до списъка на съставките, следователно какаото трябва да пристигне първо и за предпочитане в този ред: "какаова маса (или маса)", след това "какаово масло". Първото се извършва чрез смачкване на какаовите зърна, докато се получи течност, която бързо се втвърдява, като по този начин се превръща в какаова маса. Това винаги е половината мазнина, какаово масло, което може да се отдели от тестото.
Следователно тази информация трябва да се има предвид при пазаруване, но какаовата мазнина не е единствената грижа: за да се прекъсне горчивината на какаото, производителите са склонни да добавят захар и това твърде големи количества.
По-здравословни алтернативи от традиционните сладкарски изделия
По същество шоколадът не е „здравословна“ храна. Но консумацията му остава истинско удоволствие и в малки дози дори може да има ползи. Ако решите да се пропукате в супермаркета, не забравяйте да наблюдавате споменатите по-горе елементи и да изберете „истински“ шоколад.