Съвети за скара Подходящи маринати за месо и риба
Пикантната марината придава завършеното докосване на храната на скара. Превърнете рибата и месото в кулинарни деликатеси според вашия вкус, без много усилия. Тук разкриваме две страхотни рецепти за маринати!
Перфектната марината за барбекю
С марината не само месото, но и рибата е особено вкусна. Различните подправки и билки се абсорбират дълбоко по време на мариноването и развиват много вкус. Течните и мастни компоненти на марината защитават храната на скара от изсушаване едновременно: рибата става сочна, месото нежно.
Независимо дали риба или месо: олио като основа на всяка марината
Независимо дали искате да направите марината за риба или месо - винаги трябва да използвате масло като основа. Сортът е преди всичко въпрос на вкус. Слънчогледовото и рапичното масло са относително безвкусни. Зехтинът, от друга страна, придава на месото и рибата леко средиземноморско докосване. Винаги се уверете, че използвате топлоустойчиво масло, което е подходящо за пържене и печене на скара. Например, ленено масло, масло от тиквени семки или орехово масло не трябва да се използват за марината за барбекю.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Това създава индивидуална марината
Вече можете да смесвате маслото с различни други съставки, за да направите марината, в зависимост от вашия вкус. Подправките и билките придават ароматен вкус. Пипер, чесън, розмарин, мащерка, къри на прах - възможностите са почти безкрайни.
Освен с билки и подправки, маринатата може да бъде рафинирана и с други съставки. Соевият сос, кетчупът, киселото мляко, плодовите сокове като портокалов сок, лимон, доматено пюре или различни подправки сосове осигуряват изобилие от вкус и индивидуална нотка.
Колко време трябва да мариновате риба и месо?
Основният принцип на мариноването е прост. Поставете смесения подправен сос заедно с храната на скара в пластмасов съд с капак и го съхранявайте в хладилника. Месото получава това пикантно събиране за няколко часа или дори за една нощ. Той не само има специален аромат, но и става едновременно нежен. От друга страна, рибата не трябва да се маринова за повече от 30 до 60 минути, в противен случай тя ще стане нежна и ще се разпадне.
И в двата случая храната, която ще се пече на скара, трябва да бъде изцяло покрита с марината. Обръщайте буркана от време на време, за да могат съставките да отделят равномерно своя аромат. Преди по-късно рибата или месото да попаднат на скарата, трябва добре да намажете маринатата, за да не капе в жаравата. Не се притеснявайте от загубата на аромат - той вече е „влечен“ в месото.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Подходяща марината за риба
Рибата е идеална за скарата - тя създава печени аромати, които осигуряват вкусен вкус. В допълнение, рибата се нуждае от добре балансирана марината, тъй като морските същества обикновено имат много малко собствен вкус. Ето защо можете да излезете тук: Чесън, горчица, джинджифил, лук или дори подправки, като например Sambal Olek, осигуряват силен аромат. Също така, винаги добавяйте за кисел компонент, например лимон. Не бива да се пести от масло с рибна марината, за да не изсъхне ястието.
Съвети и идеи за индивидуална марината от месо
В зависимост от вида месо за марината са подходящи различни съставки. Месото от домашни птици няма собствен силен вкус, поради което тук са подходящи силни и ароматни съставки - например соев сос, но също и комбинация от мед и горчица, джинджифил или къри. Можете да прецизирате пържолата много добре с чесън, лук, розмарин и мащерка. Подправките и билките като черен пипер и градински чай вървят добре с агнешкото.
Тук ще намерите две страхотни марината на скара, за които „Haehnlein“, производител на биологични продукти от Мекленбург-Западна Померания, ни разказа за.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Рецепта за основна марината за скара
Съставки (4 души):
4 скилидки чесън
2 супени лъжици сурова тръстикова захар или сироп
100 мл тънък, лек, солен соев сос
1 супена лъжица мед
1 стрък пресен розмарин
4 супени лъжици зехтин
сол
черен пипер
Подготовка:
- Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Фино пюрирайте заедно със соевия сос, захарта и олиото с помощта на ръчен пасатор или хаван.
- В купа масажирайте добре маринатата в птиче месо. Подправете със сол, черен пипер и ситно нарязания розмарин.
- Оставете маринатата да работи поне десет минути и най-много няколко часа.
Рецепта за кисело мляко-медено-чеснова марината
Съставки (4 души):
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
8 скилидки чесън
60 г течен мед
200 мл гръцко кисело мляко
10% мазнини
сол
черен пипер
Подготовка:
- Обелете и нарежете скилидките чесън на ситно. Поставете меда в купа и разбъркайте две лъжици кисело мляко до гладка смес, след това добавете останалото кисело мляко и чесън. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Смесете добре месото с маринатата в купата. Оставете да действа поне десет минути.
- Вече месото може да се готви на скара при температура на сърцевината 55 ° C. Маринатата може да изгори при по-високи температури.
Маринатата върви добре с филе от пилешки гърди например. Той предпазва домашните птици от изсушаване, а млечната киселина в киселото мляко прави месото още по-нежно, разкрива Haehnlein. Но внимавайте: не накисвайте месото твърде дълго, в противен случай солта ще го лиши от влага. Също добре: алтернативно смесете маринатата със соев сос, мед, зехтин и пресен розмарин до вкусна паста.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки