5 мита за замразените храни - CSID Какво се случва с доктора
Сюзън Бауърман представя и обяснява някои често срещани митове и истини за замразените храни. Bowerman е лицензиран диетолог, притежава два сертификата от Академията по хранене и диететика (САЩ) като лицензиран спортен диетолог и лицензиран специалист по затлъстяване и отслабване. Сюзън Бауърман е и старши директор на World Education Nutrition Education and Training в Herbalife Nutrition и един от водещите автори на блога Discover Good Nutrition.
През последните месеци всички се сблъскахме с предизвикателства при закупуването на храна поради задължението да останем изолирани вкъщи или социалната дистанция, наложена от властите след пандемията на COVID-19. Според последните данни продажбите на замразени храни са се увеличили със 78,8% в сравнение с миналата година, като се има предвид, че много семейства са се фокусирали върху наличността и удобството на тези продукти. Това увеличение се дължи на скорошни потребителски доставки след пандемията COVID-19.
Докато за много хора семейното хранене остава приоритет, особено през този период, възниква въпросът дали замразените храни са толкова хранителни, колкото „пресните“ алтернативи. Отговорът е, че и двамата са здрави и познаването на хранителната информация е един от най-добрите начини да сте сигурни, че приготвяте здравословни ястия за семейството.
Хранителната информация на опаковката ви позволява да сравнявате различни продукти, така че да можете да изберете правилната хранителна храна. Можете да вземете предвид фактори като калории, съдържание на мазнини, протеини и захар на различни марки, което ви помага да вземате по-добри решения. Може да е трудно да разберете какво пише на етикета на храните, но ако знаете малко за термините на етикета на дадена храна, ще знаете какво да търсите.
Ето някои често срещани митове и истини за замразените храни:
1. Мит: Прясното е по-добро от замразеното. Това е често срещана грешка. Това, което хората не разбират, е, че замразените храни, като плодове и зеленчуци, всъщност могат да имат по-висока хранителна стойност от пресните храни. Тези храни обикновено се събират на зрялост и след това се преработват много скоро след прибиране на реколтата, което помага да се запазят хранителните вещества. Пресните продукти имат по-кратък срок на годност поради времето, необходимо за опаковане и доставка, да не говорим за времето, което прекарват в супермаркета. Излагането на въздух, светлина и вода в магазина също може да доведе до загуба на някои витамини от пресния продукт.
2. Мит: Всички замразени храни са с високо съдържание на натрий. Много производители на храни се опитват да намалят количеството натрий, за да отговорят на търсенето от страна на потребителите, които се грижат за здравето. Прочетете внимателно етикета, преди да изберете продуктите. Когато купувате замразени зеленчуци, изберете тези без добавена сол или солени сосове.
3. Мит: Всички замразени храни имат висока степен на обработка. Това може да е било вярно в миналото, но тъй като потребителите стават по-информирани за храненето, производителите започват да предлагат набор от по-малко преработени храни, които са по-близо до естественото им състояние. Сега е по-лесно например да се намери замразена храна, която съдържа зеленчуци и пълнозърнести храни. Отново, четенето и разбирането на етикета ще ви помогне да направите правилния избор за вас и вашето семейство.
4. Мит: Не е добре да замразявате замразени продукти. Нека бъдем честни. Колкото и да се опитваме да планираме храната си, поради натоварения график, плановете ни внезапно се променят, което означава, че може да се наложи да приберем месото, което сме размразили, обратно в хладилника. Ако размразяването е станало в хладилника, а не при стайна температура - което изобщо не се препоръчва - можете да приберете месото обратно в хладилника. Размразяването на храната при стайна температура позволява на бактериите да се размножават бързо и може да доведе до хранително отравяне. Но честно казано, трябва да се отбележи, че размразяването може да наруши структурата и вкуса на храната. За най-добри резултати опитайте да използвате замразено месо в горещи храни като супи и яхнии.