Съвети за пазаруване и подготовка на риба - ХРАНА И НАПИТКИ

Риба: съвети за пазаруване и подготовка

Съвети за закупуване на прясна риба

Рибата не само има добър вкус, с витамините, минералите и омега-3 мастните киселини е полезна и за сърцето, централната нервна система и имунната система. Следователно трябва да ядем риба 1-2 пъти седмично. За да може рибното брашно да остане приятен спомен, има няколко съвета, които трябва да имате предвид при пазаруване.

Как да разпознаем прясна риба

Рибата лежи добре охладена на лед.
Прясната риба не мирише на риба. Най-добре е да направите тест за миризма на коремната кухина или на хрилете - ако рибата мирише на солена вода и море, тогава го купете!
Очите на прясна риба са кръгли и лъскави (в никакъв случай мътни и млечни).
Рибното месо трябва да е еластично, лъскаво и да има ясно нарязани повърхности.
Цветът му е индикация за възрастта на рибата: колкото по-блед цвят, толкова по-стара е рибата. Купете по-голяма и по-стара риба, уверете се, че тя се е хвърляла преди.

Бакшиш: Прекалено прясното също не е добро. Само след 2 дни се образуват аромати (аденозин трифосфати), които осигуряват добрия вкус. Преди това рибата има доста скучен вкус.

Пригответе рибата

Приготвянето на цяла риба не е толкова лесно за неопитните. Ако искате да сте на сигурно място, просто помолете търговеца на риба да мащабира рибата и също така да я премахне.
Как да го направите сами: отрежете стомаха от ануса до главата. Сега можете да разгънете стомаха и внимателно да отстраните червата. След това измийте добре рибата с чиста вода и след това внимателно я подсушете.

Изкормване и филетиране

След подготовката следващата стъпка е изкормването и филетирането. Процедурата при кръгли и плоски риби е различна. Важно е да използвате тънък, остър нож. Не трябва да е твърде дълго. Ако искате да използвате цялата риба, трябва да премахнете перките и хрилете преди изкормването, за предпочитане с остър нож.

Филетиране на кръгла риба
За да освободите първото филе, изрежете целия гръб на рибата по средната кост. Разрезът трябва да е толкова дълбок, колкото централната кост. След това можете да освободите филето от главата. Прикрепените към него коремни кости могат да се обръснат с нож и след това да се отреже главата, като месото се среже до средната кост от двете страни и след това се счупят костите под натиск.

Второто филе се отглежда подобно на първото. От другата страна изрежете по средната кост и след това разхлабете това заедно с опашката от месото.
За да отстраните окончателно кожата, сложете рибата отстрани на кожата и изрежете тясна ивица месо върху кожата и след това издърпайте ножа между кожата и филето.

Филирайте кръглата риба

Филе от плоски риби
Поставете рибата на нейната страна без очи и използвайте ножа, за да разрежете рибата над очите по ръба на перката около главата до дълбочината на централната кост. За да освободите филето, нарежете кожата по ръба на перката, повдигнете филето и направете ножа плоско между костите и филето. Отстранете и коремното филе. Филетата от другата страна също се задействат. Кожата се отстранява, както при кръглите риби.

Бакшиш: От съществено значение е да извадите месото от рибните бузи, тъй като вкусът му е особено добър с почти всички риби.

Филирайте плоската риба

Печете, печете на скара, печете, приготвяйте на пара, запържете?

скара
Особено нискомаслен метод за приготвяне на риба е печенето на скара. Температурата не трябва да е прекалено висока, в противен случай рибата може да е приятна и кафява отвън, но все още сурова отвътре. Рибата остава приятна и сочна, когато дойде на скара, увита в алуминиево фолио. Парене
Приготвянето на пара е много благоприятно за хранителните вещества и също така е с ниско съдържание на калории. Рибата се готви на пара и не губи нищо от финия си аромат. Тъй като не трябва да се обръща, филето е добре запазено.

Бакшиш: Поставете риба в парахода заедно с билки - тя придобива вкусен, деликатен билков аромат.

Парене
При пара, рибата се готви в малко течност. Този метод също така запазва хранителните вещества и спестява калории. печено месо
Пържената риба е на вкус сочна и вкусна. Не трябва да става твърде кафяво, след това вкусът бързо изсъхва. Яхния
При задушаване рибата първо се задушава и след това се поставя в тенджера или гювеч с течност и се приготвя на пара на котлона или във фурната. Той може да абсорбира добре вкуса на соса и да остане приятен и сочен.
Пържене
Пържената риба съдържа много мазнини, защото се пържи в горещо олио, но на вкус е толкова вкусна, че си заслужава калорийния грях. Уверете се, че температурата не е по-висока от 180 ° C, в противен случай рибата бързо ще стане хрупкава отвън, но все пак стъклена отвътре. Рибата също трябва да се пържи само с панировка, в противен случай месото бързо ще се разпадне.