Съвети за отглеждане и засаждане на артишок от Йерусалим - моята прекрасна градина

Артишокът от Йерусалим се смяташе за деликатес в парижката висша кухня, особено през 17 век, преди да бъде заменен от картофа. Сега тя преживява възраждане в съвременната кухня. Грудките на растенията са подходящи за диабетици и помагат при отслабване.

  • Топ статия
  • произход
  • Външен вид и ръст
  • Местоположение и почва
  • Сеитбообръщение и смесена култура
  • засаждане
  • поддръжка
  • Реколта и възстановяване
  • Топинамбур като лечебно растение
  • зимуване
  • Разнообразни съвети
  • Умножение
  • Болести и вредители
  • често задавани въпроси
  • Още статии

отглеждане

произход

Артишокът от Йерусалим (Helianthus tuberosus) е слънчоглед от семейство слънчогледови (Asteraceae), който расте в големи количества в Северна и Централна Америка. Първата част от ботаническото име произлиза от гръцките думи "helios" за слънце и "anthos" за цвете. Втората част е на латински: "клубен" означава грудка. Германското наименование артишок от Йерусалим, от друга страна, се основава на недоразумение - френски изследовател е довел някои бразилски местни жители от племето Тупинамба в Париж през 17 век. Луковичният слънчоглед е възложен на този народ по причини, които не са напълно разбираеми. Тогава растението запазва името си и до днес. И артишокът "и" и "артишокът от Йерусалим са верни.

След сватба, на която артишокът от Йерусалим се смята за деликатес на богатите, зеленчукът все повече и повече се заменя от картофа през 18 век, тъй като клубените се съхраняват по-лесно и могат по-лесно да се интегрират в сеитбооборота. През последните години отглеждането на грудка от ерусалимски артишок е преоткрито поради неговите здравословни съставки.

Луковиците от топинамбур са особено популярни в Баден и Долна Саксония

В Германия грудката се отглежда главно в Баден, но също така и в Долна Саксония. Хората в Баден са особено запознати с "Topi" или "Rossler", шнапс, направен от грудки от топинамбур. Други имена включват артишок от Йерусалим, слънчев слънчоглед, картоф за вечността, грудков слънчоглед, артишок или захарен картоф.

Външен вид и ръст

Артишокът от Йерусалим е многогодишен храст, който расте до два до три метра височина. От клубените се образуват зелени, кръгли и груби космати стъбла, които се разклоняват в горната част. Върху тях са стъблени, яйцевидни, също грубо окосмени листа с дължина между 10 и 25 сантиметра. Яркожълтите цветни глави, които много напомнят на слънчогледовите цветове, имат диаметър от пет до десет сантиметра, седят на зонти на дългите стъбла и се появяват от август и след това през септември.

Нови кълнове от ерусалимския артишок никнат от подземните бегачи с грудки през пролетта

Многогодишното образува бегачи, които завършват с цвекло до заоблени кълнове. Те съхраняват инулин и служат като устойчив орган през зимата. Външният вид на картофените клубени е много променлив в зависимост от сорта: Формата им напомня на круши, вретена, ябълки или грудки от джинджифил и може да бъде лилава или кафява на цвят. Вътрешността на клубените е бяла.

Местоположение и почва

Артишокът от ерусалим е лесен за отглеждане кореноплоден зеленчук. Растението толерира температури доста под точката на замръзване през зимата. Мястото трябва да е слънчево, почвата не богата на варовик, хумус и леко песъчлива. Но бъдете внимателни: многогодишното расте силно. Ако зададете на многогодишното растение място, обособено с коренова преграда, почти нямате работа с него. Можете също така да засадите артишок от Йерусалим на ръба на зеленчуковата градина или по градинска ограда, където високото до три метра растение предлага атрактивен екран за поверителност от юли до ноември.

Сеитбообръщение и смесена култура

Тъй като растенията растат силно, те трябва да бъдат засадени далеч от други зеленчуци или с коренова преграда. След няколко години, когато реколтата е по-ниска, артишокът от Ерусалим трябва или да се премести на друго място в градината, или да отгледате собственото си потомство от клубените.

Разберете как да засадите зеленчукова градина в нашия подкаст

Сеитбообращението и смесената култура също играят важна роля при създаването на зеленчукова градина. В този епизод на нашия подкаст „Grünstadtmenschen“, нашите редактори Никол Едлер и Фолкерт Сименс ви обясняват как работи и на какво определено трябва да обърнете внимание. Слушай сега.

Препоръчано редакционно съдържание

Съответствайки на съдържанието, тук ще намерите външно съдържание от Spotify. Поради настройката ви за проследяване техническото представяне не е възможно. Като кликнете върху „Показване на съдържание“, вие се съгласявате външното съдържание от тази услуга да ви се показва незабавно.

Можете да намерите информация в нашата политика за поверителност. Можете да деактивирате активираните функции чрез Мениджъра на поверителността в долния колонтитул.

засаждане

Най-доброто време за засаждане на топинамбур е пролетта (от средата на март до края на април) и есента (октомври и ноември). Поставете клубените като картофи на разстояние 60 х 50 сантиметра в земята, около пет до десет сантиметра дълбочина. Ако добавите малко компост към почвата преди засаждане, ще дадете на добрия старт на своя артишок от Ерусалим, но твърде много азот ще доведе до разрастване на растенията.

поддръжка

Когато клубените, които са засадени през пролетта или есента, поникнат, първо се отстраняват прорастващите плевели, а по-късно гъстата зеленина потиска нежелания див растеж. Осигурявайте грудките с компост от време на време и вода само на песъчливи почви и през сухи периоди. През пролетта излишните издънки, когато са около коляното, могат да бъдат извадени. Ако искате да съберете много, можете да натрупате растенията като картофи по време на фазата на растеж.

Реколта и възстановяване

Грудките от ерусалимски артишок могат да се събират от октомври. Всяко растение произвежда между осем и десет дъщерни клубена

Грудките се събират като картофи и според нуждите, т.е. през цялата зима, стига земята да не е замръзнала. В зависимост от сорта клубените на артишока са готови за прибиране от октомври. Сигурен признак за началото на реколтата е, че билката става кафява. Можете да получите около десет пъти количеството от земята на засадена грудка. Клубените се изваждат от земята с копаеща вилица като картофи и се съхраняват немити, в идеалния случай на земна купчина. Единственият недостатък, който артишокът от Йерусалим има в сравнение с картофа и поради което последният е надделял, е липсата на срок на годност. Тънката обвивка не предпазва клубена от изсушаване, поради което винаги трябва да се съхранява възможно най-хладно и влажно. Поради тази причина трябва да презасадите част от клубените веднага след прибирането на реколтата - или да ги обработите бързо.

Независимо дали са в салата, като супа или полята с олио като карпачо: клубените от топинамбур са вкусни и също така полезни за здравето

Можете да използвате орехов или артишоков дегустационен клубен на топинамбура със или без черупката, суров или варен: го пригответе на пара в масло със или без подправки, гответе го на фина супа, преработете го в хеш кафяви или на пюре или му се насладете много фино настъргани като карпачо от топинамбур и салата с лек винегрет. Има много рецепти за приготвяне на артишок от Йерусалим. Бързо напръскайте лимонов сок върху нарязаните повърхности, за да предотвратите кафявото им.

Рецепти с артишок от Йерусалим

Сърдечен и здрав: гратен от артишок от Йерусалим

Кремообразна супа от артишок от Йерусалим

Топинамбур като лечебно растение

В продължение на няколко години артишокът от Йерусалим все по-често се разглежда като зеленчук, който насърчава здравето. Защото: за разлика от картофа, грудката от топинамбур не съдържа нишесте, а инулин. Този полизахарид прави кореновите зеленчуци толкова ценни, защото преминава неразградени през стомаха и тънките черва. Инулинът се разгражда само в дебелото черво. Там той служи като храна за бактериални щамове и, когато се консумира редовно, насърчава здравата чревна флора. Тъй като инулинът може да причини метеоризъм, червата трябва да се използват за консумация на малки порции.

Благодарение на своя запълващ ефект и нискокалорично съдържание, артишокът от Йерусалим се използва и за поддържане на диети. Тъй като инулинът не влияе на нивото на кръвната захар и по този начин ограничава апетита, клубените от артишок се препоръчват и като зеленчуци с диабет.

зимуване

Грудката от ерусалимски артишок е устойчива на зимата, може да издържи на температури доста под точката на замръзване и следователно е идеална за събиране, когато е необходимо. За да не замръзне почвата и да можете да получите клубените в края на годината, струва си да покриете почвата със слама или сено.

Разнообразни съвети

Сортът артишок от Йерусалим "Добър жълт" има заоблени, равномерни и гладки грудки и се счита за най-добрия сорт храна. ‘Bianca’ е бавнорастящ сорт с цилиндрични до крушовидни грудки. Висока е до два метра и половина. ‘Gigant’ е ранен сорт с цилиндрични до крушовидни грудки. ‘Fuesau’ образува заоблени дъщерни грудки. "Red zone ball" е късен сорт с големи, кръгли овални клубени. "Горско вретено" е средно късно и има вретеновидни, леко червеникави клубени.