Съвети за книги Кажете бульон!
Предимно прочетени
Ресторантьорът на VW
Кафе за цяла Германия с фиксирана ставка
Изскачащ магазин Block House
Вълшебни бульони, Клаудия Ленц: Една трета си струва да се знае, две трети рецепти. В района, който си струва да се знае, става въпрос за съставки и приготвяне, както и за лекарството от купата за супа, красиво написано и задълбочено проучено от екотрофолога. Рецептите първо се занимават с десет вида бульон и след това с различни отлагания, топинги и екстри. В главите „Специални бульони и супи“ и „Бульони с хапка“ варените бульони служат като основа за вкусни ястия. Това са класически-международни с яхния от леща, борш и даши.
Публикувано през септември 2016 г., югозапад Verlag, 128 страници, меки корици, 12,99 €
Бульон - мощна храна за снизхождение, здраве и благополучие, Вики Еджсън и Хедър Томас: Една трета за въвеждане, здравословни аспекти и приготвяне на бульон, две трети за супи, яхнии, яхнии, ориз, зърнени храни и сосове. Красиво снимани, оригинални рецепти като спаначена супа със сушени мини домати от слива, рагу от китайски волски опашки, задушен фазан с ечемик или табуле с печено радиккио и козе сирене показват безкрайното използване на бульона.
Публикувано през септември 2016 г., Thorbecke Verlag, 176 страници, твърди корици, 19,99 €
Вълшебният костен бульон, Констанце фон Ешбах: Едната половина от въведението и основни рецепти с първи модификации, другата половина от рецепти за супи, леки ястия, основни ястия и гарнитури. Най-малката и най-скромна книга от тази поредица също показва как бульонът може да се използва в ястия, които вече не са течни. Рецептите съдържат някои оригинални идеи като палачинки от леща, оризова торта, фъстъчени кифли или зеленчукова салата с желиран бульон.
Публикувано през май 2016 г., Kopp Verlag, 160 страници, меки корици, 12,95 €
Детокс супи - супи и бульони, които правят чудеса, Анджела Блатейс и Вивиен Вела: Четвърт от въведението „Доброто, лошото, решението“, четвърт за почистването и детоксикацията, две четвърти от рецептите. Двамата американски автори са променящи кариерата в гастрономията и основатели на http://www.soupure.com/. За тях бульоните са много по-добър избор за детоксикация и пречистване от сокове и смутита. Нейната програма включва бульони и супи, както и напитки с ядково мляко за сутринта и обещава загуба на тегло, удовлетворение от тялото, по-чист дъх и повече желание за секс.
Публикувано през септември 2016 г., Gräfe и Unzer, 240 страници, брошура с капак, 17,99 евро
Суперхранен костен бульон - здравен еликсир, лечебна напитка и убиец на бръчки от тенджерата за супа, Ариана Ресник: Половин въведение, описание на ползите за здравето и подготовката, другата половина рецепти. Визуално най-скромната книга в нашата селекция, тя дава резултати с особено плътно съдържание. Авторът е готвач и диетолог със седалище в Бевърли Хилс, който готви за богатите и известните. Тя подчертава простотата на бульона, освобождава се от крехки неща като супа от зеленчуци и освен класики като минестроне, фо и супа от френски лук, има и някои нови творения като парчета опашка и тоник в рецептите си.
Публикувано през февруари 2016 г., riva Verlag, 192 страници, мека корица, 16,99 евро
Brodo: Готварската книга за бульон за здраве и удоволствие, Marco Canora: Две трети за силата на костните бульони и тяхното приготвяне, една трета за отлаганията и екстрите, купите и ризотото. Марко Каноро е главният готвач и собственик на Hearth в Манхатън, който наскоро започна да използва прозорец в ресторанта си, за да продава бульон, за да предизвика бум сред нюйоркчани. Тази невероятно симпатична и също толкова впечатляващо снимана книга сега разкрива рецептите за своите бульони, предлагани там - сега той продава там 150-190 литра в хартиени чаши всеки ден.
Публикувано през март 2016 г., югозапад Verlag, 160 страници, твърди корици, 14,99 €
Бульон и още - Stockpot Health, Дженифър Макгрутър: Една четвърт въведение и основни рецепти, три четвърти рецепти, сортирани по птици, месо, риба и зеленчуци. Примери: бистър суп от Роуд Айлънд, супа от печено цвекло със сметанов хрян, билеров хляб или супа от лайм а ла Юкатан. Авторът от Колорадо/САЩ стана известен със своя уебсайт Nourished Kitchen, където тя представя здравословни и традиционни рецепти на над 650 000 посетители всеки месец.
Публикувано през октомври 2016 г., Knesebeck, 192 страници, твърди корици, 19,95 €
Буйон, Уилям Ледюил: Една четвърт от основните рецепти за бульони, три четвърти от рецептата. Звездният готвач Уилям Ледюил от Париж предлага седем прости прости бульона (говеждо, пилешко, зеленчуци, риба, ракообразни, миди и умами), както и още девет сложни бульона (като гъбени бульони или тайландски Том Ка Кай и др.) В тази висококачествена готварска книга. 64-те емблематични и красиво заснети рецепти, в които Ledeuil ни разкрива своите тайни за готвене, се основават на тези принципи.
Публикувано през февруари 2016 г., издателство Jacoby Stuart, 224 страници, твърди корици, 24 €