| съответстващи гарнитури
Площи за отглеждане
патладжан, патладжан
съхранение
Патладжаните трябва да се съхраняват на хладно място, но не и в хладилник - максимум седмица.
подготовка
Патладжаните не се белят. Изрязват се само стиловият подход и всякакви кафяви, потънали области.
Интерфейсите трябва да се търкат с лимонов сок или масло, ако искате да предотвратите потъмняване.
Ако не харесвате леко горчивия вкус, можете да нарежете патладжаните на филийки и да добавите сол. След около 30 минути водата и горчивите вещества бяха отстранени от стъклата. След това потупайте филиите и ги обработете
Хранителна стойност 100 грама съдържат 25 калории - 105 кджоула.
1 грам протеин, 4 грама въглехидрати
Витамини Bi, B2 и C
10 mg калций и 1 mg желязо
Ако ги приготвяте без мазнини, те са подходящи за диета. Те имат по-добър вкус с мазнини (изпечени), но след това са склонни да смучат доста.
възможностите за подготовка
не яжте сурови!
печено месо
Запържете филийките на порции в сгорещено олио в тиган - след това отцедете върху кухненска кърпа. Патладжаните изтеглят много мазнини!
пюре
За целта нарежете плодовете наполовина и печете във фурната при 225 ° C за около 20 минути.
По-големите патладжани също могат да бъдат пълнени и/или гратирани.
Яхния
Не осолявайте патладжаните предварително.
съответстващи гарнитури
Сосове от кисело мляко с чесън
Площи за отглеждане
Африка, Холандия и всички средиземноморски страни
Патладжан
Нискокалорични ориенталци
(помощ) - Патладжаните са идеални за леката лятна кухня и могат да бъдат приготвени по най-различни начини.
Нискокалоричните плодови зеленчуци се съчетават добре с кускус, като антипасти на скара, в зеленчукови спагети и с лазаня.
Ориенталската паста от патладжан Babaganoush със сусам, чесън и лимонов сок е добре позната.
Кремообразният дип се комбинира добре със зеленчуци, агнешко и багет.
"Яйцеплодът" може да се пълни и с кайма, ориз, булгур или зеленчуци.
За да направите това, зеленчуците просто се нарязват наполовина, пулпата се отстранява, смесва се с пълнежа и се пече сърдечно със сирене.
Мекият до леко пикантен аромат на патладжан се съчетава добре с месо, риба, морски дарове и средиземноморски съставки като зехтин и фета.
Освен това месните зеленчуци не трябва да липсват в средиземноморските класики като рататуй и мусака.
Ако искате да приготвите патладжани без кората им, можете или да ги обелите, или да ги сготвите като домати.
Възможно е също да ги печете на скара във фурната за 20 минути при 200 ° C и след това да отлепите мехурчетата с нож.
С няколко пръски лимонов сок или масло, пулпата остава хубава и бяла дори при готвене.
Патладжанът не трябва да се консумира суров, тъй като може да съдържа вредната съставка соланин.
Резултатът може да бъде гадене и стомашно-чревни оплаквания.
Смята се, че патладжаните са местни в Източна Азия.
Оригиналният патладжан беше с жълтеникаво-бял цвят и напомняше на кокоше яйце - оттук и името "патладжан".
Те са растения пасленови (Solanaceae) и са тясно свързани с домати и картофи.
Кожата обикновено е оцветена в червено до черно-виолетово, гладка, стегната и лъскава.
В бялата пулпа има меки семена, които могат да се ядат.
Зеленчуците се състоят от над 90 процента вода и следователно са изключително нискокалорични.
Той съдържа витамини от група В, фолиева киселина и е богат на минерали като калий.
В кошницата за пазаруване влизат само узрели и пресни патладжани.
Можете да разпознаете пресните плодове по гладката им лъскава кожа и хрупкавото зелено стъбло.
Когато узрее, кората отстъпва малко с лек натиск с палеца.
Ако месото има кафяви петна, зеленчуците са се съхранявали твърде дълго или са презрели.
помощ, Хайке Кройц
Рецепти за патладжани
| 