Съвети за готвене на барбекю, за да се избегне токсичността на храната (Anses) Психомедия

Готвенето на барбекюто не е опасно, смята ANSES, "освен ако токсичните съединения не се отлагат върху храната или не се вдишват по време на горенето на въглища или предястия с огън".

„Всъщност готвенето при високи температури, по-специално при директен контакт с пламъка, води до повърхностно образуване на химични съединения, някои от които като полициклични ароматни въглеводороди (PAHs) и по-специално бензо (а) пирен (B (B (а) Р) имат канцерогенни свойства. "

---