Съвети, трикове и правила на Huelsenfruechte
Бобовите растения имат добър срок на годност:
В съдове от стъкло, керамика, метал или пластмаса те могат да се съхраняват до 1 година при стайна температура. Но с времето стават все по-твърди и по-сухи. Семената на повече от 2 години трябва да се накисват и да се готвят по-дълго - до два пъти по-дълго. Това е
Четенето се препоръчва особено за леща, тъй като тя расте близо до земята, така че често се събират и малки камъчета.
Измийте бобовите растения с много студена вода:
Изхвърлете всички части, които се носят отгоре, а останалите ги съберете със сито. Повторете, докато водата остане чиста.
Повечето бобови растения трябва да се накиснат в три до четири пъти по-голямо количество вода и да киснат от 8 до 12 часа. Плодовете с дебела кожа (например фава с дебела кожа) се нуждаят от 24 часа време за набъбване, променете водата между тях. Лещата и обеленият грах не трябва да се накисват.
Ако сте забравили да накиснете, можете да го направите със следния бърз метод:
Сварете бобовите растения с трикратно количество вода, кипете 1 минута, свалете от огъня и оставете да престоят 2 часа.
Винаги изплаквайте добре напоените бобови растения под течаща вода:
Загубвате малка част от хранителните вещества, но бобовите растения ще бъдат по-лесно смилаеми, тъй като част от веществата, които водят до метеоризъм, се изхвърлят заедно с него (трудно смилаемите бобови захари рафиноза, стакчос и вербакоза, които водят до неприятните странични ефекти ).
За кипене налейте прясна вода, докато достигне около 1 см над семената. Оставете да заври и гответе покрити на тих огън, докато омекнат. Импулсите винаги трябва да бъдат покрити с течност: ако това вече не е така по време на готвене, долейте гореща вода.
ВАЖНО:
Гответе само с вода и - по желание - сушени билки и меки подправки, докато омекнат. Съставките, съдържащи сол и киселина, гарантират, че бобовите култури не се готвят и остават почти несмилаеми. Това са готварска, морска и билкова сол, екстракти от подправки, соев сос, оцет, горчица, лимонов сок, домати и плодове. Едва когато семената достигнат желаната консистенция, процесът на готвене може да бъде спрян с подправки и ароматизиращи съставки. След това можете да продължите да готвите ястието толкова дълго, колкото искате, но семената вече няма да се разпадат.
Пълното меню за бобови растения се състои от скорбялно ястие (зърнени храни, тестени изделия, картофи, хляб), бобови растения, салата или зеленчуци и плодове, допълнено от млечни продукти. Най-смилаемото е съотношение 2/3 зърно или картофи към 1/3 бобови растения. Бобовите растения са донори на протеини: те не трябва да заместват нишестената гарнитура в месо, риба или яйце, а по-скоро да я допълват. Особено когато варива се ядат заедно със зърнени храни (ориз, царевица, тестени изделия, хляб и др.), Получавате растителен протеин, равен на животински протеин.
Диабетиците могат да се насладят на ястия от леща, грах и боб:
техните въглехидрати преминават в кръвта много бавно и следователно са едва ефективни в кръвната захар.