Съвети; Рецепта за сладко готвене за диабетици BKK Mobil Oil
Осъзнатата диета е особено важна в случай на диабет, но тези със сладък зъб не трябва да минат без десерт. Експертът Волфганг Линк дава съвети за какво трябва да внимават диабетиците при приготвянето на сладкиши и други и разкрива сладка любима рецепта.
Диабетът е едно от най-разпространените заболявания - в момента около 375 000 души в Германия имат диабет тип 1 и повече от 7 милиона души имат диабет тип 2. ¹ Всеки, диагностициран с диабет, трябва да се научи да интегрира болестта в ежедневието си възможно най-добре. Това включва и здравословна и балансирана диета. "Не е необходимо обаче да се отказвате от удоволствието - и дори сладките неща не са проблем, ако обърнете внимание на няколко неща", казва телевизионният готвач Волфганг Линк, обучен диетичен готвач и готвач и LOGI експерт с ниско съдържание на въглехидрати. Съкращението означава „Нискогликемична и инсулинемична диета“. Това е диета с ниско съдържание на въглехидрати, която насърчава ниското повишаване на кръвната захар и ниското отделяне на инсулин. В своята готварска книга „Diabetes Kitchen Sweet & Tasty“ той е събрал 60 сладки рецепти за вкусния десерт и цветната дъска за торти, които са специално съобразени с нуждите на диабетиците и базирани на метода LOGI.
LOGI метод: целенасочено заместване на въглехидратите
Методът LOGI разчита предимно на висококачествени доставчици на протеини.
„Когато се хранят, диабетиците трябва да се погрижат да намалят приема на въглехидрати до такава степен, че тялото все още да може да ги преработи“, подчертава Линк. Не е необходимо да се отказвате напълно от въглехидратите: В зависимост от здравословното състояние и физическата активност могат да се ядат около 80 до 130 грама въглехидрати дневно. „Ако обичате да ядете сладкиши и сладкиши, можете бързо да достигнете това количество, ако използвате търговски продукти“, казва експертът. „Захарта и пшеничното брашно обикновено са основните съставки. Вкусна торта или десерт може да се направи и без много въглехидрати. Методът LOGI разчита основно на доставчици на висококачествени протеини като яйца и кварки, както и на здравословни мазнини, например под формата на ядки. От него могат да се очароват много екстри. "
Замяна на захар на маса: Сладкото не винаги е сладко
Ако захарта трябва да бъде премахната от менюто, когато е възможно, какво ще кажете за други подсладители? „Захарният алкохол еритритол е особено интересен за диабетиците“, казва Линк. "Той е изключително нискокалоричен, не влияе на кръвната захар и за разлика от други захарни алкохоли като сорбитол, изомалт и ксилитол, едва ли причинява странични ефекти като диария, гадене и болки в стомаха." Въпреки че не влияе пряко на кръвната захар, той насърчава, наред с други неща, инсулинова резистентност, нарушения на липидния метаболизъм и подагра. Линк подчертава: „Независимо от избора на подсладител, диабетиците трябва преди всичко да адаптират употребата му към ежедневните си нужди. Важи следното: колкото повече упражнения, толкова по-сладка може да бъде храната. И колкото по-малко въглехидрати или единици хляб има в други ястия, толкова повече сладки неща са възможни в десертите. "
Плодове с ниско съдържание на захар: Сладко лакомство без съжаление, дори за диабетици
Плодовете с ниско съдържание на захар винаги са добър избор.
Както подсказва името, плодовата захар се съдържа и в плодовете. В същото време плодовете са пълни с витамини и други здравословни съставки, така че не трябва да липсват в диетата на диабетиците. Тук обаче важи същото: знайте как! Защото: Съдържанието на захар в плодовете понякога е много различно. "Плодовете с ниско съдържание на захар като ягоди, къпини, малини и боровинки винаги са добър избор", казва Линк. „Те съдържат около 5 до 7 грама въглехидрати на 100 грама. Папая, звездни плодове, дюля и грейпфрут също се движат в тази област. ”Ябълките, крушите, прасковите, кивито, портокалите, мандарините, дините и кайсиите също имат доста умерено съдържание на въглехидрати. Богатите на захар плодове, от друга страна, включват предимно банани, грозде, сливи мирабел, пъпеши от медена роса, сладки череши, нар, смокини и манго. Експертът съветва: "Тези плодове по-скоро трябва да се консумират в по-малки количества."
Какво е диабет?
Захарният диабет е метаболитно заболяване. При здрав човек собственият хормон на тялото инсулин гарантира, че глюкозата от кръвта достига до телесните клетки и ги снабдява с енергия. В случай на диабет, този процес се нарушава, така че глюкозата остава в кръвта и нивата на кръвната захар са постоянно увеличени. В зависимост от причината се прави разлика между диабет тип 1 и тип 2:
В Диабет тип 1 тялото произвежда малко или никакъв инсулин в панкреаса. Болестта обикновено започва при деца и юноши и се основава на генетично предразположение. При тази форма на диабет лечението с инсулин е единственият начин да се замени собственият инсулин на липсващото тяло и затова е жизненоважно.
В Диабет тип 2 Като правило тялото първоначално все още може да произвежда инсулин, но не може да го използва правилно. Това състояние се нарича инсулинова резистентност. Основните рискови фактори са наднорменото тегло, лошото хранене и липсата на движение. Курсът може да бъде повлиян положително от подходяща диета.
Рецепта: ягодова шоколадова пяна
Съставки (за 4 порции):
30 g тъмен шоколад (съдържание на какао поне 70%)
3 белтъка (размер М)
200 мл сметана
1 препълнена чаена лъжичка какао за печене
500 г ягоди
Подготовка:
Настържете на ситно шоколада. Поставете част от шоколадовите чипове настрана за гарнитурата. Разбийте белтъците и сметаната на твърд сняг, след това внимателно разбъркайте и сгънете какаото на прах и тъмните шоколадови стърготини. Поставете сместа в хладилника за около 10 минути. Измийте и почистете ягодите и ги пюрирайте на ситно във висок съд с ръчен пасатор. Изсипете ягодовия сос върху дълбоки чинии, нарежете пяната на лобчета със супена лъжица и сервирайте върху плодовия сос. Украсете с останалите шоколадови люспи.
Хранителна информация на порция:
243 kcal, 5,8 g протеин, 18,2 g мазнини, 12,1 g въглехидрати, 1,01 BE