Съвети около яйцето
Пресните яйца - също като останалите нетрайни храни - нямат никаква работа на жаркото слънце. Следователно z. Б. Яйцата не могат да се държат в прегрята кола дълго време след покупката. Екстремните температурни колебания от студено към топло и от топло до студено влошават естествената самозащита на яйцето, влошават качеството и ускоряват процеса на стареене.
Когато купувате охладени яйца, трябва да сте сигурни, че те се транспортират вкъщи охладени. Яйцата трябва винаги да се съхраняват в хладилник и да се отделят от други храни (кутия за яйца), докато се изядат.
Ястия от сурови яйца, напр. Консумирайте например майонеза, пудинги или сосове в същия ден. Тъй като яйчните белтъци често се използват за задаване на z. Ако например се използват сладкиши, такива ястия трябва да се държат в хладилника веднага след като се охладят до стайна температура и се изядат същия ден.
Яйцата, които са преминали най-доброто преди датата, вече не трябва да се консумират сурови. Те могат да се използват и след това, ако са били нагрявани до (70 ° C), напр. за печене и готвене или твърдо сварено.
Готвенето твърде дълго или при твърде висока температура (над 90 ° C) може да бъде химично
Задейства реакция между желязото в яйчния жълтък и сярата в белтъка.
Това води до образуването на зеленикав пръстен около жълтъка.
Не твърде дълго и не много горещо готвене и гасене на яйцата в студена вода
веднага след готвене, предотвратете зеленикавото покритие.
С пресните яйца протеинът (наричан още яйчен белтък) прилепва плътно към черупката.
Така че, когато яйцето е много свежо, между черупката и белтъка все още няма въздух.
Сварете първо най-старите яйца. След готвене изплакнете яйцата в студена вода.
Яйцето трябва да узрее. От 4-ти ден след полагане най-вкусен е. Преди да е "пясъчен".
Обикновено можете да кажете на колко години е едно яйце, като го отворите:
Прясно яйце има жълтък в средата на белтъка.
Яйчният белтък е дебел и образува пръстен около силно извития жълтък. При по-старите яйца белтъчният слой се втечнява, жълтъкът се измества към ръба, по-плосък и по-широк.
Но има и изключения:
| Ако фуражът съдържа висок процент царевица, яйцето губи своето Консистенция и става течност. |
| Същото е и през лятото. В горещите дни и най-вече непрекъснато много горещи дни животните пият много повече вода от нормалното. Това също кара яйцата да загубят своята консистенция и да станат тънки. |
| Съхранявайте яйцата с тъпия край. Ако съхранението се извършва с тъп край надолу, те се изместват Въздушен балон и яйчен жълтък. |
Тестът по плуване:
Поставете цялото яйце в студена вода - пресните яйца остават на дъното.
Тестът за разклащане:
Ако гърми, всичко е твърде късно.
Ще ви изненада - всъщност не много внимателно. Съхранявайте яйцата на хладно място и не твърде дълго. Така че можете да се насладите на яйцата без никакви проблеми. Ето няколко съвета за съхранение:
| Съхранявайте яйцата възможно най-хладни след пазаруване |
| Не съхранявайте храна със силна миризма в близост до яйца. Внимавайте, когато съхранявате яйцата в хладилника! |
| Винаги съхранявайте яйцата с тъп край (тук е въздушната камера) нагоре |
| Яйцата остават пресни за около 3 седмици при стайна температура, в хладилника дори 4 седмици. |
| Моля, не мийте пресни яйца преди съхранение, това разрушава естествения защитен слой. |
| Яжте студено приготвени ястия със сурови яйца в същия ден. |
Актуалните данни за свежестта могат да бъдат намерени на етикета на опаковката.
Важни хигиенни правила за кухнята:
Навсякъде и във всяка кухня има микроби. Те могат да причинят щети само ако невниманието допринася за факта, че те могат да се възпроизвеждат и да се прехвърлят върху храна чрез устройства или ръце.
Често подновявайте чистачките; те могат да се развият в истински микроби.
Поставете кухненските кърпи и престилки в пералнята.
Ако е възможно, използвайте кухненски прибори от гладък материал, които най-добре могат да бъдат почистени в съдомиялната машина; Поради високите температури там се убиват микробите.
Дървените дъски, например, които не принадлежат към съдомиялната машина, са популярно място за гнездене на нежелани микроби.
Ръцете трябва да се почистват старателно между обработката на сурови, лесно развалящи се или вече приготвени храни.