Съвети на диетолога - Нахут - Микрозелени Румъния

  • Съхранявайте
    • Пазар на Общността
    • HoReCa
    • Плодове, зеленчуци и салати
    • Микроплоча
      • Смеси от микрорастения
      • Тор Микроплант
    • ароматен
    • Веган деликатеси
    • Пустинен
    • Вино, чай, кафе
    • Ядлива украса и цветя
  • рецепти
    • просто
    • вегетариански
    • готвачи
  • Хранене
  • Гастрономия
    • Работа на готвачите
    • ресторанти
    • готвачи
  • относно
    • Микрозелени Румъния
    • Относно микроплантациите
  • Блог
  • Контакт
  • Съхранявайте
    • Пазар на Общността
    • HoReCa
    • Плодове, зеленчуци и салати
    • Микроплоча
      • Смеси от микрорастения
      • Тор Микроплант
    • ароматен
    • Веган деликатеси
    • Пустинен
    • Вино, чай, кафе
    • Ядлива украса и цветя
  • рецепти
    • просто
    • вегетариански
    • готвачи
  • Хранене
  • Гастрономия
    • Работа на готвачите
    • ресторанти
    • готвачи
  • относно
    • Микрозелени Румъния
    • Относно микроплантациите
  • Блог
  • Контакт
Автор:
Категория:
Етикети:

нахут

Съвети на диетолога - нахут

Продължаваме поредицата статии, посветени на хранителните свойства на микрорастенията, написани от Флориана Габриела Секуи. Както обикновено, препоръчваме нейния блог - сладко зелено

Ако имате проблеми с недостатъци и/или невъзможност за усвояване на определени хранителни вещества, или дори имате анемия, е време да помислите за яденето на кълнове и разсад, отглеждани като микрорастения.

Шепа микрорастения, консумирани ежедневно, ще ви осигурят впечатляваща доза витамини, минерали, протеини и фибри. Как Поради факта, че активността на ензимите вътре в семената се оживява след процеса на покълване. Това означава, че цялото хранително богатство става по-биодостъпно и по-лесно усвоено от организма.

Синтетичните или таблетните витамини не са толкова ефективни, колкото истинските храни. Човешкото тяло не е програмирано да разпознава синтезираните и затворени в капсула витамини. Защо? В природата тези витамини и минерали се доставят в комплект с цял набор от фибри, вода и енергийно съдържание. Това са формите, лесно разпознаваеми и усвоявани от човешкото тяло, които то може да използва, за да получи незабавни ползи.

Накисването и покълването на нахута помага да се елиминира фитиновата киселина и може значително да увеличи усвояването на минералите. Освен това нахутът, под формата на издънки, става по-лесно смилаем и образува по-малко газове в червата.

Смята се, че една от причините, поради които фитиновата киселина се е превърнала в опасение за здравето днес, е, че вече не практикуваме традиционни техники за приготвяне на храна, като покълване или ферментация, които унищожават голямо количество фитинова киселина. Затова в днешно време хората консумират много повече фитинова киселина, отколкото в миналото.

Диета, богата на фитинова киселина, може да създаде недостиг на минерали и дори да доведе до синдром на пропускливото черво, кариес, загуба на кост, остеопороза и др.

Много от витамините и минералите, открити естествено в зеленчуковите зърна, всъщност са свързани с фитинова киселина, така че е трудно за организма да ги усвои. Фитиновата киселина не само намалява минералите, налични в храната, но също така може да абсорбира минерали от костите и зъбите, където те се съхраняват.

Какво съдържат микроплантациите от нахут?

протеин

Растенията на нахут, отглеждани под формата на издънки са богат източник на протеин. Всяка порция нахут от 100 грама (гювеч с микрорастения) съдържа 10 грама протеин, което е с 2 грама повече, отколкото осигурява чаша мляко. Всяка клетка в тялото ни съдържа протеини и протеините участват в непрекъснат процес на възстановяване на клетките. Следователно дневният прием на протеини е жизненоважен за цялостното здраве.
Американският медицински институт предлага да се ядат 0,8 грама протеин на ден за всеки килограм телесно тегло. Грам на грам, лещата и другите бобови растения съдържат толкова или повече протеини, отколкото червеното месо. Разликата е, че протеините в леторастите и микробите са напълно смилаеми, нямат мазнини, холестерол, хормони, антибиотици, пестициди, хербициди които, за съжаление, се намират най-вече в месото.

въглехидрати

Нахутът също е, богат източник на въглехидрати. 100-грамова порция кълнове осигурява 24 грама въглехидрати. Въглехидратите са основният източник на енергия в организма, така че богатите на въглехидрати храни, като нахут, могат да бъдат добър избор за хранене преди/след тренировка. Освен ако Вашият лекар не е препоръчал диета с ниско съдържание на въглехидрати, препоръчителният прием на въглехидрати е 130 на ден както за мъже, така и за жени.

фибри

Издънките на нахута са богата на разтворими и неразтворими влакна; всяка порция от 100 грама съдържа 3 грама фибри. Харвардският университет споменава, че фибрите са важни, защото насърчават чувството за ситост, помагат стабилизиране на кръвната захар и може да помогне понижаване на нивата на холестерола и следователно намалява риска от сърдечни заболявания.
Разтворими фибри са отговорни за осигуряването на по-голямо чувство за ситост, защото забавят преминаването на храната през стомаха и червата. Също така забавя абсорбцията на глюкоза, което отслабва внезапните промени в кръвната захар и понижава холестерола, особено липопротеините с ниска плътност (LDL). Препоръчителният прием на фибри е 25 грама за жените и 38 грама за мъжете.

Витамини и минерали

Микрорастенията от нахут са богати на Витамин С, осигурява 45 от препоръчителната дневна доза за всеки 100 грама консумирани. Адекватният прием на витамин С може да помогне за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания.

Микрорастенията от нахут осигуряват и 16 от дневния прием на желязо, в порция от 100 грама.

Издънките са богати на цинк, което е основен компонент на съединителната тъкан. Нахутът е толкова важна част от нашата диета за екстремни дефицити на цинк. Кълновете от нахут могат да помогнат за трансформирането на здрава кожа, укрепване на косата и ноктите.

Кълновете от нахут също се препоръчват по време на бременност, за да се повишат нивата на фолиева киселина! Фолат и фолиева киселина са важни за предотвратяване на дефекти на нервната тръба на плода по време на бременност и подпомага здравословния растеж на нервната система на детето.

Разсадът от нахут съдържа 230 mg от магнезий на 100 g (един гювеч). Магнезият и калцият са необходими за развитието и поддържането на здрави кости. Магнезият сам по себе си може да помогне за облекчаване на менструалните и мускулни крампи в скелетните мускули.

Други облаги

Регулирайте холестерола: В скорошно проучване две групи участници са получавали около 28 грама фибри на ден. Двете групи имаха различни източници на фибри. Една група е получавала фибри основно от нахут. Другата група е получила диетични фибри от друг източник. Групата от нахут има по-добра регулация на кръвните мазнини, включително по-ниски нива на „лош“ LDL холестерол, общ холестерол и триглицериди.

Контрол на глада: Освен че са много богати на протеини и фибри, нахутът и нахутът имат много нисък резултат на гликемичен индекс. Това означава, че те могат да помогнат за контролиране на глада, като същевременно поддържат нивата на енергия през целия ден. По този начин е по-лесно да се достигне и поддържа идеалното телесно тегло.

Възможни медицински приложения

Традиционно нахутът се използва за:

  • отслабване
  • профилактика на рака
  • здраве на сърцето
  • холестерол
  • протеин
  • фибри
  • функция на храносмилателния тракт
  • здраве на дебелото черво
  • регулиране на кръвната захар/диабет
  • детокс

ОНЛАЙН ИЗТОЧНИЦИ

Кулинарна употреба

Микрорастенията от нахут могат да се използват по много начини - сурови препарати. салати, протеинови сокове или придружаващи готвени ястия, както по-долу.

На снимките можете да видите оризово къри, приготвено от Флориана, в което тя внимателно смеси микрорастенията от нахут от половин гърне. Сместа трябва да се направи след като оризът се охлади достатъчно, за да не повлияе на леторастите.