Съвети на диетолога - Amaranth - Microgreens Румъния

  • Съхранявайте
    • Пазар на Общността
    • HoReCa
    • Плодове, зеленчуци и салати
    • Микроплоча
      • Смеси от микрорастения
      • Тор Микроплант
    • ароматен
    • Веган деликатеси
    • Пустинен
    • Вино, чай, кафе
    • Ядлива украса и цветя
  • рецепти
    • просто
    • вегетариански
    • готвачи
  • Хранене
  • Гастрономия
    • Работа на готвачите
    • ресторанти
    • готвачи
  • относно
    • Микрозелени Румъния
    • Относно микроплантациите
  • Блог
  • Контакт
  • Съхранявайте
    • Пазар на Общността
    • HoReCa
    • Плодове, зеленчуци и салати
    • Микроплоча
      • Смеси от микрорастения
      • Тор Микроплант
    • ароматен
    • Веган деликатеси
    • Пустинен
    • Вино, чай, кафе
    • Ядлива украса и цветя
  • рецепти
    • просто
    • вегетариански
    • готвачи
  • Хранене
  • Гастрономия
    • Работа на готвачите
    • ресторанти
    • готвачи
  • относно
    • Микрозелени Румъния
    • Относно микроплантациите
  • Блог
  • Контакт
Автор:
Категория:
Етикети:

съвети

Съвети на диетолога - Амарант

Продължаваме поредицата статии, посветени на хранителните свойства на леторастите, написани от Флориана Габриела Секуи. Както обикновено, препоръчваме нейния блог - сладко зелено

Амарант стана известен като основен елемент на ацтекската цивилизация, който вярваше, че притежава магически свойства, които ще им дадат невероятни сили. Ацтеките вярвали, че тя съдържа тайната на енергията и удължения живот. Амарантът е бил не само основата на диетата им - смята се, че той е до 80 калории. Завоеванията на испанците през 16 век доведоха до забрана за отглеждане на амарант и културите бяха заменени от пшеница и царевица. Всеки, хванат да отглежда амарант, е убит. Той обаче оцеля, тъй като ацтекските духовни водачи продължиха тайно да го отглеждат.

Амарантът е много малка псевдо зърнена култура без съдържание на глутен, тя е център на силата в храненето сред колегите си в категорията зърнени култури. Амарантът е уникален, защото се счита за пълноценен протеин и в сравнение с всички зърнени култури, той съдържа най-високите нива на лизин (незаменима аминокиселина). Проучване от 1993 г. на Института по хранене в Централна Америка и Панама заключава, че амарантовият протеин „има най-високото хранително качество от растителен произход“.

Микрорастения амарант

зърнени култури

Нашата амарантова микроплантация е много вкусна, с орехов, леко сладък вкус. Може да се използва в различни рецепти, от яхнии до салати, сокове и смутита, или заедно със зърнени закуски. Творчеството е единствената граница за използването му.
За да се възползвате максимално от полезните му свойства, най-добре е да го консумирате като микрозавод или разсад. Защо?
Като цяло всички зърнени култури са в състояние да поддържат семената непокътнати чрез инхибитори на растежа. Правилното стимулиране на влажността и температурата задейства много ензимни дейности, необходими на семената/зърнените култури да започнат да растат. Тази активност премахва инхибиторите на растежа и прави съхраняваното нишесте по-смилаемо. Амарантът е лесно смилаем и чрез покълване предлага високо съдържание на протеини и е оптимална алтернатива без глутен.

И дори ако добавянето на амарант към вашата диета няма автоматично да ви превърне в стар ацтекски воин, това все пак е стъпка в правилната посока ... 🙂

Наистина забележителното при амаранта е, че той съдържа всички девет незаменими аминокиселини в правилни пропорции. Амарантът има особено високо съдържание на лизин. Това е аминокиселината, която обикновено липсва в други по-търговски зърнени храни като ориз, царевица и пшеница.

Амарантът изумява със своите хранителни качества в сравнение с други зърнени култури: много повече желязо, калций, протеини, манган, фибри и други фитонутриенти, отколкото ориз или пшеница.

Една чаша суров амарант съдържа 15 милиграма желязо, докато белият ориз съдържа само 1,5 милиграма. Една чаша суров амарант съдържа 18 милиграма фибри, в сравнение с бял ориз, който съдържа само 2,4 грама.

Предимства на амарантовите микроплантации:

Развитие на костите
Микрорастенията амарант съдържат широка гама от минерали, включително висока концентрация на калций. Много малко са листните зеленчуци, които съдържат толкова високи нива на калций, което прави амаранта истинска суперхрана по отношение на увеличаване на здравината на костите и предотвратяване на остеопороза. Калцият е основен минерал за предотвратяване на деминерализация на костите.

Подобряване на храносмилането
Сред стомашно-чревните ползи, предлагани от амаранта, можем да включим високото съдържание на фибри. Те допринасят за доброто усвояване на храната и улесняват ефективното усвояване на минералите.