Съвети на баба как се правят сочни котлети - бабини ядки - Храна - Друго
- Съвети на баба как да направите сочни котлети
- Коя форма на котлета е правилна - овална или кръгла
- Как се правят телешки банички
Мляко и хляб
Какви котлети без накиснат бял хляб, баба винаги взема мека питка, пухкава структура. Баба винаги го накисва половин час преди готвене.
Баба взема една четвърт питка за половин килограм кайма.
За една четвърт питка - половин литър мляко, да, да, точно толкова.
Хлябът винаги плува и не поема цялото мляко; бабата изсипва останалото мляко в каймата. Каймата сама поема течност и с мляко придобива същия вкус.
Съвременните учени и готвачи научно са проучили и разбрали, че месото става по-вкусно с млякото. И баба знаеше това през целия си живот!
Кайма
Разбира се, баба ми никога не е купувала кайма, направена от това, което не е ясно. Парчетата месо са малки, но много добрите месари на пазара отстъпват на доста евтините.
Баба казва, че е по-добре да отрежете свинско и говеждо, отколкото усукани телешки копита и свински токчета!
Трябва да се изисква свинска мас
Така нареченият "гулаш", баба винаги смесваше месни разфасовки с бекон. Не е скъп бекон. Баба казва добра свинска мас за мариноване, но тънка за кайма!