Съвети и рецепти за приготвяне на домашен гъши дроб
„Тази година подготвям гъши дроб!“ И си прав.
Не е задължително да сте страхотен готвач, за да постигнете успех във фуа-гра
Следвайте тези съвети, за да направите лесно домашните си гъши дроб, подправени по ваш вкус.
Внимание ! Foie gras изисква 24 до 48 часа почивка преди дегустация. Това е минимумът, но можете да го направите и една до няколко седмици преди празниците.
Изберете пресния си гъши дроб
Купете екстра пресни качествени гъши дроб или опаковани във вакуум, следвайки съвета на главния готвач да изберете гъши дроб без да правите грешка. Пребройте между 450 и 600 грама за красив патешки дроб. Имайте предвид, че гъши гъши дроб се предлага почти само по поръчка, тъй като производството му е поверително.
Разработете или подправете и подправете гъши дроб, важна стъпка
Ако не искате да поемете твърде много риск за първи път, купете вече вениран черен дроб в противен случай следвайте метода на готвача за узряване на гъши дроб:
Подправка с гъши дроб не трябва да нарушава вкуса, но да го подобрява, така че не прекалявайте. За черен дроб от 600 грама, пребройте 6 до 8 грама сол, една до две щипки пипер или подправки и две чаени лъжички алкохол по ваш избор. За предпочитане изберете сладко вино, червено или бяло Порт, Pineau des Charentes със силен алкохол като коняк или арманяк.
3 начина за лесно приготвяне на гъши дроб
Това е първият път и се страхувате да започнете да готвите: изберете техниката на гъши дроб със сол без готвене, най-простата, надеждна с нашите стъпка по стъпка в снимки.
Ти искаш тествайте най-лесното готвене: изберете техниката на приготвяне на гъши дроб в балотина.
Вече сте направили фуа гра в бюлетина и сте го направили Искате да отидете по-далеч: опитайте да готвите гъши дроб в терин, обикновен или, защо не, с пушена змиорка.
Каква е разликата между варен гъши дроб и полуварен гъши дроб? ?
Всичко е до температурата! Просто е.
Foie gras се готви между 90 и 110 ° C, той е преминал през консервиране (промишлен процес), това е консерва, която може да се съхранява извън хладилника.