СЪВЕТИ И РЕЦЕПТИ Тамара Șchiopu Гурме пътуване около света - Салата от ботсвана сорго
Зърнените култури са важен източник на енергия по всяко време на годината.
Искам да започна поредица от статии за хора от десет държави и какво ядат за един ден. Един поглед към менюто на кенийски селянин, южнокорейски студент или шведски лекар може да предостави цяла история и напълно да обясни фразата „ние сме това, което ядем“. Обичайното меню на семейството, където и да се намира, показва идентичността на семейството, културата, ежедневието и света около него. Очарователно е!
Някои се ограничават до диета от 800 калории, а други достигат до 12 300 калории на ден, което е практически невъзможно, но се случва. Някои си лягат гладни и са част от групата на един милиард бедни хора на планетата, други консумират само силно преработени и внесени продукти и страдат от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания.
В следващата поредица ще опиша десет примера от 10 страни по света и накрая ще представя подобен портрет от Република Молдова, за да можем да направим сравнение между нас и останалия свят, за да видим къде е поставена Република Молдова на скалата. храна. В същото време ще се научим да подготвяме нещо от менюто на представените.
1. Ботсвана, Африка на юг от Сахара
Историята на пазача на Мрамор Моахи
Мрамор живее със сина си, племенница и внук, в малко селце в Ботсвана. Мрамор е ХИВ-позитивен и от четиримата членове на семейството само осиротялата й племенница получава храна. Дажбата включва боб, зърнени храни, месо от консерви, олио, захар и мед и всичко това трябва да бъде разделено на четирима души за един месец, защото няма други ресурси или други семейни доходи.
Едно време майка й се грижеше за цялото семейство, правеше домашна бира и я продаваше на улицата. От 2002 г., когато майка й почина, Мрамор остава сама със сина си и племенниците си от сестра си, която също почина през 2005 г. от ХИВ.
Процентът на ХИВ инфекцията в Ботсвана е един от най-високите в света, с почти 24% от населението, включително 15 000 деца, въпреки че темата все още е табу в цялата страна.
Мрамор е диагностициран с ХИВ през 2005 г. и получава безплатни лекарства от местната клиника, както и практически съвети за здравословно хранене.
Жената всеки ден приготвя тънка каша от сорго и царевично брашно. Брат й веднъж месечно й носи парче месо, от което Мрамор приготвя вид кнедли от пшенично брашно, пълнени с месо, „мадомби“.
Дневната дажба за мрамор е както следва:
закуска - 300 грама каша от сорго с чаена лъжичка захар;
обяд - 170 грама кнедли, включително 80 грама говеждо месо, пет кубически грама бульон "Knorr", половин чаена лъжичка суха смес от супа "Knorr";
вечеря - 160 грама каша от сорго с чаена лъжичка захар.
Водата трябва да се донесе от общият кран и да се превари.
Общо дневната дажба храна за мрамор е 900 калории. Припомням ви от предишни издания, че здравословната и балансирана диета за възрастни трябва да бъде около 2000 калории на ден.
Тази информация е взета от книгата "Какво ям - по света по 80 диети", от Питър Менцел и Фейт Д'Алуизио, издателство "Материал на световните книги", САЩ.
РЕЦЕПТА: Салата от сорго
Соргото принадлежи към категорията зърнени култури и се консумира по-често в бедните страни, въпреки че хранителните му качества са прекрасни. В Съединените щати соргото се популяризира все по-здравословно, без глутен и високо протеинова диета за вегетарианци и постите.
Соргото се култивира и в Република Молдова, но за съжаление се използва само за храна на животни.
съставки
За марината:
Начин на приготвяне
Поставете соргото в котел или тенджера с дебело дъно и гответе на умерен огън до златисто кафяво. Това ще засили вкуса на ядките.
Изсипете гореща вода върху зачервеното сорго и го оставете да къкри, докато цялата вода се абсорбира, около 50 минути.
Междувременно пригответе маринатата.
Смесете всички съставки за маринатата и разбийте внимателно до образуване на еднороден сос.
Поставете охладеното сорго в дълбока купа, смесете с приготвената марината и сервирайте с листа маруля, смесени с червен лук.
Такава салата е идеална за обяд през лятото, защото е студена и питателна.