Съвет за рецепта Скариди Gyoza с пържени мини броколи Liberate Life

Съставки за 2-3 човека:

250 г мини броколи или Бими
6 големи скарани скариди, сурови и обелени
15 листа сладкиши Gyoza или WanTan (кръгли)
3 супени лъжици сос от стриди
1 пръчка лимонена трева
2 скилидки чесън
около 15 джинджифил
2 бр чили чушки
1 бр. Кафир варови листа (по избор)
1 бр вар
1 бр пролетен лук
2 стръка кориандър
малко сол и растително масло за пържене

мини

Хардуер:

  • 2 тигана с покритие
  • 1 капак
  • купа
  • нож
  • Дъска за рязане
  • Ренде за вар от вар

Подготовка:

Хайде да пазаруваме. Най-добре е да започнете в азиатски магазин. Тук получавате повечето съставки и не е нужно да търсите в супермаркета. Уверете се, че скаридите не идват от ферма или аквакултура, скаридите, уловени от природата, са малко по-скъпи, но правят нещо добро на тялото ви - и така или иначе имат по-добър вкус.
Обратно в кухнята вече започва. Започнете директно с нарязването и нарязайте или нарежете джинджифила, лют пипер (без семена), кафиров липов лист, пролетен лук, кориандър, лимонена трева и половин скилидка чесън на фини кубчета (приблизително 2 мм) и сложете всичко в купа.

Сега е ред на скаридите: Преди да ги нарежете, измийте ги за кратко под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. За да сте на сигурно място, можете да проверите отново дали червата е отстранена. Ако не, използвайте остър нож, за да изрежете внимателно скаридите по червата и да отстраните червата.
След това скаридите се нарязват грубо и се добавят към останалите съставки в купата. Сега подправете всичко със сол, чаена лъжичка сос от стриди и малко кора от сок от лайм и сок и разбъркайте добре.

Сега идва сложната част: японските кнедли, така наречените гьоза, трябва да се пълнят.
Първо сложете лист тесто в лявата си ръка и в средата сложете половин супена лъжица смес от скариди. Сега навлажнете ръба на листа тесто с мокър пръст и притиснете половинките заедно. Използвайте показалеца и палците, за да сгънете малки бримки в хубава граница.
Цикли ?! Какво?! Като?! Преди да си възелите пръстите, просто погледнете в Youtube (напр. Тук: https://youtu.be/9uzGezdkuso).
Ако това изобщо не е вашето нещо, можете просто да оформите листата в полумесеци.

Можете да поставите сгънатия гьоза директно в намазана с масло олио, но все още не го загрявайте.

Сега за броколите: Трябва да го измиете, да го разделите на малки цветчета и да го оставите да се отцеди малко. Сега втората люта чушка се обезкостява и нарязва на фини ивици. Трябва да нарежете останалите скилидки чесън на много тънки филийки.
В покрит тиган вече можете да загреете около четири до пет супени лъжици растително масло и да изпечете фините резенчета чесън до златисто кафяво. Но внимавайте: чесънът не трябва да стане твърде тъмен, в противен случай ще стане горчив. Затова извадете изпечените филийки от тигана рано с лъжица и ги поставете върху хартиена кърпа.
Сега сложете броколите в тигана и запържете. Останалото масло от чесъна трябва да е достатъчно, така че добавянето на повече масло не е необходимо.

ОКОНЧАТЕЛЕН СПРИНТ!

Докато броколите бавно се пържат, тиганът с гьоза трябва да е на котлона. Запържете кнедлите на дъното, докато придобият цвят и станат хрупкави. След това добавете глътка вода в тигана, покрийте го с капак и изключете котлона. Сега водата се изпарява и готви гьоза, остатъчната топлина е напълно достатъчна за това.
Сега броколите се гасят с останалия стриден сос и две супени лъжици вода и отново се завихрят добре и се варят.
Сега е време за сервиране: разпределете зеленчуците в чиниите, поръсете лентите лют пипер и резените печен чесън, извадете гьозата от тигана и го разпределете по чиниите - и вкусно азиатско ястие е готово.

РАН НА ПЪЧКИ И БОН АПЕТИТ!