Митът за протеините; Изберете да бъдете здрави!
Растителните протеини се намират в най-големи количества в бобовите растения, ядките, семената и зърнените култури: 10% (зърнени култури), 22% (ядки, семена) и 23-39% (бобови растения, с най-висок процент - 39% - в соя и лупина).
Бобовите растения са за вегетарианците храни, които могат успешно да заместят месото. Те са ценни със своето богато съдържание, главно в протеини, сложни въглехидрати и фибри, както и с многото витамини и минерали, които съдържат.
Семейството на бобовите растения включва: боб, соя, леща, нахут, боб, грах и лупина. Те могат да се използват за приготвяне на вкусни и засищащи ястия, от хлебни намазки до кюфтета, кюфтета, колбаси, колбаси и др. Под формата на варен боб, в студено състояние, заедно с различни зеленчуци, те могат да се ядат през лятото като много питателни салати.
Чаша варени бобови култури ни носи прием на 12-15 г протеин. Бобовите растения съдържат значителен процент протеини: грах - около 20%, леща - 21-22%, нахут - 23%, фасул - 22-23% и соя - 39%! За сравнение, месото съдържа 19-24% протеин.
Някои хора ги избягват поради газовете, които произвеждат в червата. За да бъдат отстранени, трябва да се спазват няколко правила за подготовка:
- Не добавяйте сол до края, когато огънят спре.
- Обикновено, след като заври добре, за приготвяне на пайове, бобовите растения се подават горещи.
- За да спестите време, можете да сварите по-големи количества, след това да приберете боба във фризера, в найлонови торбички или малки кутии. По време на приготвянето сложете 1 литър вряща вода, в която добавяме бобовите растения от фризера и ги оставяме да врят 5 минути.
- Внимание: при това дълго готвене техните хранителни свойства се увеличават, те не намаляват!
Трябва да преразгледаме какво използваме като храна. Не можем да бъдем здрави, като въвеждаме в тялото си това, което не е с хранително качество. Храните от растителен произход, богати на протеини, са не само доста последователни, насищайки ни достатъчно, но са и много вкусни. Просто трябва да се научим как да ги подготвим.
Автор: Елена Приди
За да се научи как да приготвя бобови растения, Елена Приди препоръчва книгите й да са особено полезни инструменти:
Рецепти за нашето здраве (Издателство „Живот и здраве“)
Гответе бързо, здравословно и вкусно (Издателство „Живот и здраве“)
Вегетарианското дете (издателство „Живот и здраве“)
Рецепти от сурови зеленчуци за здраве, за цял живот (Sian Books, All Publishing House)