Съвет за книга „Хранителен компас“ Как да се храним здравословно Бас Каст показва пътя
Оснабрюк. Подходящо четиво за Деня на здравословното хранене 2018: Научният журналист Бас Каст иска да направи нищо по-малко от заключение на всички научни изследвания по въпроса за храненето в новата си книга „Der Ernahrungkompass“ - и не пълни устата си с него.
Завършете безплатния си пробен период сега, за да прочетете тази статия. Тогава цялото останало съдържание на нашия уебсайт и в приложението „noz News“ също ще бъде достъпно за вас.
Започнете безплатния си пробен месец сега!
Тази статия е част от нашето съдържание Plus. Използвайте една от нашите оферти, за да прочетете директно.
Ниско съдържание на въглехидрати? Ниско съдържание на мазнини? Ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини? Храна от каменната ера? Веган? Вегетарианска? Без глутен? Прекъсващо гладуване? Всеки, който се подложи на диета или промени диетата си, влиза в лабиринт от съвети и митове. Почти всеки си мисли, че знае единствения най-добър начин да стигне до там - било то загуба на тегло, изцеление или поддържане на добро здраве. „Догмите не са моето нещо“, пише авторът Бас Каст. За новата си книга той казва, че е проучил всички основни изследвания за храненето през следвоенния период. В резултат: „Всеки трябва да намери своя път между удоволствието и здравето“ - и двете не се изключват взаимно. Това не е единственото заключение, което той прави, но най-важното.
Тъй като няма такова нещо като здравословна диета, просветителският анализ на научния журналист прави ясно, по-скоро такъв с много индивидуални вариации. Те могат да зависят от възрастта, теглото, житейската ситуация, непоносимостта или вече съществуващи или съществуващи заболявания. По същия начин на всяка отделна храна трябва да се гледа по различен начин, казва Каст. Въпреки собствените си дванадесет съвета за хранене, той се противопоставя на общата демонизация на определени храни. Например, не всяка мазнина ви прави мазнини сама по себе си: Препоръчват се мононенаситените и полиненаситените мастни киселини - но разбира се всички в умерени количества.
Състояние на хранителната наука
Всичко това звучи просто, но на практика не е така, тъй като асортиментът и разнообразието от храни са големи и етикетирането на хранителните вещества върху опаковката може да бъде разширено. И едва ли минава месец без нови резултати от изследване по темата: от „Твърде много захар е вредно“ до „Кафето е здравословно“. Това, което беше правилно вчера, може да бъде изхвърлено утре. Изглежда че.
Защото това, което често се забравя, когато се опитвате да намерите най-простия и ефективен начин за всички: храненето е наука. Науката означава изследване - а изследването не е затворен процес. Имайки предвид това, Бас Каст прави дисекция и сортира изследвания от съвременната медицина, метаболизма и изследванията на възрастта. Резултатът е ценна класификация, която довежда читателя до текущото състояние на знанието. Той обяснява някои от противоречията в различните резултати от изследванията - относно ефектите на протеините, въглехидратите, мазнините, витаминните хапчета и дори на гладно.
Протеинът като естествен регулатор на апетита
Голямо място заема „отслабващият протеинов ефект“, към който се отнасят редица диетични концепции: „Ако сме снабдени с богата на протеини храна, нашите нужди скоро са удовлетворени, ние се чувстваме сити и спонтанно спираме да ядем“, казва Каст. Ако предпочитате „здравословни протеини“ като кисело мляко или сирене, бобови растения като леща, боб, но също така и ядки. Това тогава е „естествен инстинкт“. Това обаче се „подвежда” чрез „разреждане на протеини”, което се случва предимно в преработените храни („мазни, захарни или и двете“). Последица: Чувството на глад вече не иска да настъпи. Ядете повече, отколкото тялото ви се нуждае. Положителният протеинов ефект тук също зависи от вида на протеиновия източник и консумираното количество. Твърде много животински протеини като месо или колбаси в дългосрочен план са контрапродуктивни по отношение на последиците за здравето.
Препоръки за здравословна диета
Неговите препоръки за здравословна диета - изненадващо в крайна сметка - включват: Консумирайте колкото е възможно непреработени храни - с изключение на „здравословни преработени храни“ като пълнозърнести продукти, кисело мляко, сирене, зехтин, студено пресовано рапично масло, чай и кафе. Предпочитайте пресни плодове и зеленчуци, както и месо и риба в умерени количества като гарнитура. По-добре да избягвате колбасите, както и възможните трансмазнини, например във пържени картофи или готова пица. Освен това трябва да сведете до минимум захарта и да използвате солта пестеливо, вместо да подправяте с билки. И ако искате да останете стройни, трябва да ядете в рамките на определен период от време.