Съвет на лекаря-Какво е авитаминоза и как да се отървете от нея
Татяна Козарис, диетолог
Авитаминозата означава недостиг на витамини в организма и може да има неприятни последици, като отслабване на имунната система, което увеличава риска от инфекции. За щастие тежките форми на авитаминоза са редки. Какви са симптомите на авитаминозата и как да се отървем от нея, разбираме от диетолога Татяна Козарис.
Какви са симптомите на авитаминоза?
Симптомите на авитаминозата са умора, повишена раздразнителност, летаргия, слабост, сънливост, намалена работоспособност, чести настинки. Първото средство срещу авитаминозата, разбира се, са витамините. Те са необходими на нашето тяло през цялата година, но особено през пролетта. Ето защо е необходимо да имаме по-широки познания за витамините, за да разберем кои от тях са най-важни за нашето тяло и липсата на кой от тях причинява авитаминоза.
Авитаминоза или хиповитаминоза е липсата на витамини в организма, което може да има неприятни последици. Това обикновено се причинява от небалансирана диета и липса на пресни зеленчуци и плодове.
Освен зеленчуците, които съдържат различни витамини, тялото се нуждае и от месо, мляко, яйца, масло, хляб, защото те съдържат и повече витамини. Тялото се нуждае и от минерали като калций, цинк и калий, за да повиши имунитета. Те се намират в доматите и сиренето и са отговорни за качеството на интелектуалната дейност. Много е полезно и здравословно, особено през пролетта, да се консумират много натурални чайове или сокове и компоти.
Какви витамини трябва да консумираме и откъде ги набавяме?
Витамин С или аскорбиновата киселина е най-важна през пролетта, защото тя има ролята в борбата с инфекциите. Витамин С се намира в повишени количества в цитрусови плодове, касис, шипка, зелени листни зеленчуци, ябълки, ягоди, малини, картофи, зеле и др. Важно е да знаете, че в процеса на готвене на плодове или зеленчуци витамин С се унищожава. Това важи и за процеса на сушене. Затова е добре да ги ядете пресни.
Витамин D или калциферолът е много важен в процеса на усвояване на калция от организма. Кожата, която поглъща слънчевите лъчи, е отговорна за този процес. Витамин D може да се намери в следните продукти: рибено масло, хайвер, златни рибки, черен дроб, сметана, мляко, яйчен жълтък. Този витамин е устойчив на високи температури.
Витамин А важно е за зрението и за образуването и укрепването на костите. В големи количества се съдържа в морковите, зелето, копривата, тиквата, доматите, червените чушки, царевицата, кайсиите. Не се губи по време на готвене, но е добре, че процесът не отнема много време.
Витамин В1 или тиаминът е отговорен за правилното функциониране на нервната система и играе важна роля в метаболизма. Този витамин също се произвежда от чревната микрофлора, но в недостатъчни количества за организма. Съдържа достатъчно количество в пшенично брашно, сладкиши, ориз, овес, елда, ръж, мая, яйчен жълтък, ядки, например ядки, в свинско или говеждо месо.
Витамин В2 или рибофлавинът е отговорен за образуването на хемоглобин в кръвта, ускорява времето за зарастване на рани. Съдържа се в мая, зърнени храни, пресни зеленчуци, яйца, мляко, месо, риба. Обърнете внимание на алкалната среда, която унищожава този витамин. Върху него действат и ултравиолетовите лъчи.
Витамин Е, токоферолът, "витаминът на младостта", има роля в правилното функциониране на мускулната система и половите жлези. Витамин Е съдържа растително масло, яйчен жълтък, зелени листни зеленчуци.
Как съхраняваме витамини в храната? Ето някои правила
- Съхранявайте продуктите на хладно място и далеч от светлина
- Не дръжте зеленчуци, плодове и зеленчуци във водата дълго време
- Нарежете продуктите веднага щом започнете да готвите
- Месото или рибата, приготвени във фолио, задържат по-голямо количество витамини
- Замразеното месо се размразява при стайна температура, а не във вода
- Гответе зеленчуците във вряща вода, покрийте с капак и не бъркайте често
Много витамини могат да бъдат унищожени в процеса на готвене. Ето защо копър, магданоз, зелен лук е добре да добавяте директно в чинията със супа или бульон и да не ги варите. Салати, както зеленчуци, така и плодове, е добре да ги приготвите малко преди да ги ядете. Ако това не е възможно, опитайте се да не добавяте сол, подправки, олио или майонеза. Съхранявайте нарязаните зеленчуци в хладилник в покрита купа.
Важно е да се отбележи, че един от най-важните витамини - витамин А е труден за усвояване от организма без витамин Е. Например, в морковената салата със захар е добре да добавите малко растително масло, сметана или майонеза, а в някои сокове, в особено в морковите, добавете малко мед.
Покълналите зърнени храни също са богати на витамини: пшеница, грах, боб. Също така, отлична профилактика на авитаминозата е отварата от шипка (яхния). Това е не само лечебно растение, но и един от най-богатите източници на витамини. Съдържа витамини А, В2, С, Е, К, П. Последните три се намират в шипки в толкова големи количества, че само две плодове са достатъчни, за да осигурят ежедневната нужда от тези витамини при хората.