Съвет на деня Page 6 Кралица Мария
Що се отнася до вашето здраве, важно е да бъдете правилно информирани. И няма по-добър източник от пряката информация от лекари в Харвардското медицинско училище. Пускаме Harvard Health, нова секция на нашия уебсайт, където експертите от Харвард ще ви информират за това какво означава да живеете по-дълго и по-здравословно.
Направете навик да замествате хранителната сол с естествени подправки: розмарин, мащерка, риган, магданоз, копър, чесън, лук, лют пипер, хрян и др. Те придават превъзходен вкус и вкус на храната, стимулират храносмилането и предотвратяват задържането на течности, което солта може временно да предизвика. Не на последно място, ароматните билки имат дезинфектант върху червата, най-чувствителния сегмент през лятото.
Плодовете - малини, къпини, ягоди, боровинки - са изключително богати на антиоксиданти с тонизиращи, антибактериални, противоракови и противостареещи свойства, като са истински „лекарства“. Високото съдържание на витамин С, калий, фолиева киселина и фибри ги препоръчва за поддържане на фигурата, предотвратяване на запек и задържане на течности. Освен това те имат нисък калориен прием.
Динята подобрява задържането на течности и целулита чрез съдържанието на калий, а калоричността му е подобна на другите плодове: 35 кал/100 г пъпеш и 50-55 кал/100 г пъпеш. Обърнете внимание на количеството, което консумирате, ограничете се до 1-2 филийки на ден, ако имате проблеми с фигурата си или я използвайте като лека закуска, несвързана с други храни. Не забравяйте комбинацията от пъпеш и прошуто от италианската кухня, тя е вкусна, здравословна и сезонна.
Резен пъпеш (150 g) осигурява 2500 микрограма бета-каротин, т.е. цялата необходима дневна доза, но също така и други полезни биофлавоноиди и фитонутриенти. В динята освен провитамин А откриваме и ликопен, пигмент с антиоксидантно действие и защита на кожата срещу действието на ултравиолетовите лъчи.
Прасковите ускоряват чревната дейност, стимулират секрецията на стомашен сок и подобряват бавното или трудно храносмилането, докато кайсиите, чрез съдържанието на калий и калций, премахват безсънието и астенията. Те са плодове с ниско калорично съдържание и нисък гликемичен индекс, захарта в състава им се усвоява бавно и следователно може да се използва при отслабване.
Динята или червената диня е 95% вода, като е овлажняваща и освежаваща храна за летния сезон. Въпреки че не съдържа много захар (6-10%, в зависимост от асортимента), той има вкусен вкус поради ароматните вещества в структурата му, което стимулира вкусовите рецептори по определен начин.
Кайсиите, прасковите и нектарините дължат своя оранжев цвят на голямото количество бета-каротин (провитамин А, който предпазва кожата и осигурява по-бърз загар). Освен това те съдържат витамин Е, като единствените немаслени продукти, които имат мастноразтворими витамини и витамин С. По този начин те имат защитно действие върху кожата и лигавиците, но също така стимулират имунната система на организма.
Патладжаните са с високо съдържание на фибри и антиоксиданти и ниско съдържание на калории, при условие че не са пържени или смесени с много масло. Поради гъбата текстура те могат да абсорбират голямо количество мазнини, затова ги консумирайте в яхнии, печени или на скара с лимонов сок и много малко олио.
Чушките, независимо от цвета, са отличен източник на витамин С, витамини от група В (В6 и фолиева киселина), калий, магнезий, желязо и калций. Той е богат на биофлавоноиди, растителни пигменти, които предотвратяват рака, антиоксиданти и растителни стерини с благоприятен ефект върху здравето.
Противно на общоприетото схващане, цветът на чушките не влияе върху приема на калории. Червеният пипер не само не ви напълнява, но има 2 пъти повече витамин С и 6 пъти повече бета-каротин (провитамин А, който предпазва кожата и осигурява по-бърз загар), отколкото зеления. Консумирайте го с увереност за красива кожа.
Краставицата е богата на вода (95%) и изключително нискокалорична (12 кал/100 г), като е зеленчук, подходящ за рехидратация и охлаждане през лятото. Накълцайте го прясно, с кисело мляко или в салата.
Тиквичките - с 94% вода, са с ниско съдържание на калории, но богати на фолиева киселина, витамин С, калий и бета-каротин (провитамин А). Помага за отслабване и премахване на задържането на вода в тъканите, има антиоксидантно действие и поддържа здравето на кожата и лигавиците. Те могат бързо да се превърнат в салати, ако ги нарежете на тънки филийки, сложите ги на скара и след това ги подправите с олио, чесън и копър.
Звездната напитка през лятото трябва да бъде доматен сок с лед - той има само 60% от калориите на портокалов сок, но повече минерали, витамини и фитонутриенти.
Доматите съдържат калий, витамин С, фибри и са най-богатият естествен източник на ликопен, фитонутриент, който предпазва кожата от стареене и вредното действие на ултравиолетовите лъчи. Не позволявайте на нито един летен ден да мине, без да ядете домати; нарежете ги на малки парченца и ги смесете с малко зехтин, за да увеличите абсорбцията на ликопен (който е мастноразтворим).
Знаете ли, че доматите чрез фитонутриента, наречен ликопен, предпазват кожата от стареене и отрицателното въздействие на ултравиолетовите лъчи?
Знаете ли, че сардините (включително сардините в консерва), освен омега-3 есенциалните мастни киселини, съдържат много желязо и калций?
Обезмасленото мляко и млечните продукти намаляват риска от остеопороза, тъй като са богати на калций, а едновременното присъствие на витамин D увеличава чревната му абсорбция.
Поставете пресни, сезонни зеленчуци в лятната диета: тиквички, чушки, краставици, домати, патладжани, зеле, зелен фасул. Дори ако в румънските кулинарни традиции картофите са основни, свикнете да ядете други видове пресни зеленчуци, на скара, печени или пържени на тиган с малко олио (за да бъдат здрави, те трябва да останат "al dente", което означава силен хрупкав).
През лятото можете да намалите количеството храна при всяко хранене - 4-5 по-лесни за храносмилане през деня, отколкото 2-3 ястия, изядени наведнъж. Можете да ядете плодове за закуска, салата, прясно сирене или кисело мляко за обяд и да оставите рибата с много зеленчуци за вечеря.
Съставете редовен график с 3 основни ястия, ядени тихо, спокойно. Уникално, обилно хранене, консумирано вечер, само увеличава обема на стомаха и води до наддаване на тегло.