Съвет 122 Сезонно хранене DAK здраве
Три причини да купувате сезонни плодове и зеленчуци
1. Зареждате се с пълен товар от витамини и аромати
В продължение на почти две десетилетия Германското общество по хранене ни призовава да консумираме пет порции плодове и зеленчуци на ден с кампанията „5 на ден“. Причината: зеленчуковата диета съдържа основни витамини, минерали и микроелементи. Различни проучвания показват, че ежедневната консумация на общо около пет ръце „растителна храна“ всъщност може да предотврати много заболявания и развитието на затлъстяване. Тъй като много микроелементи реагират изключително чувствително на външни влияния, мотото за пазаруване е: „Колкото по-свежо, толкова по-добре.“ Важно за съхранението у дома: Ако пресните зеленчуци не попаднат директно върху чинията ви, трябва да ги съхранявате на хладно място, далеч от светлина. В спанака, например, съдържанието на витамин С спада с 80% в рамките на два дни, когато се съхранява около 20 ° C. Ако обаче се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника, загубата на хранителни вещества е само около 30 процента. Ориентацията към местното време за прибиране на реколтата също има кулинарни предимства: Стоките се събират, когато са узрели и следователно са особено богати на аромати. Много вносни плодове се берат изключително млади и след това узряват по време на транспортирането - можете да опитате разликата.
2. Ставате спестител на климата
Това, което купуваме в отдела за плодове и зеленчуци в супермаркета или в дискаунтера, има решаващо влияние върху нашата околна среда. Регионалните биологични стоки са идеални във всеки случай, защото постигат резултат с устойчиви методи на отглеждане и събиране, а също така защитават биологичното разнообразие. Сезонността на храната също е много важна. Защото само прясно събраните стоки се съхраняват в хладилните складове за кратко. Последното е толкова енергоемко в дългосрочен план, че някои вносни продукти са дори по-екологични от регионалните стоки. Например, ако ябълка, събрана в Германия през октомври, се съхранява при специални условия в хладилния склад до пролетта, нейният баланс на CO2 е по-лош от този на ябълка, събрана в Нова Зеландия през пролетта. Крайно изключение: екзотични животни, транспортирани със самолет. В крайна сметка един килограм CO2 се отделя на килограм манго или ананас на 1000 километра въздушен транспорт, т.е. около 30 пъти повече от плодовете и зеленчуците от контейнерния кораб. Нашият съвет: В идеалния случай купувате сезонни, регионални и биологично произведени плодове - те не само имат особено добър вкус, но и ви правят кулинарен защитник на климата.
3. Можете да спестите пари
Разбира се, килограмът аспержи не е точно евтин дори и в разгара на сезона, но плащате повече, ако времето за зеленчуци от пръчки все още не е узряло.
По принцип регионалните зеленчуци обикновено са по-евтини от вносни стоки през сезона. За разлика от стандартизираните супермаркети и дисконт стоки, можете също да закупите криво цвекло и ябълки, които не отговарят на стандарта на пазара - често за по-малко пари. Друг аргумент в полза на директната покупка от производителя: Парите, които се харчат в супермаркета, обикновено попадат в касата на национални или международни корпорации, а не при малки земеделски производители. Ако купувате директно от производителя, вие подкрепяте местните производители на зеленчуци и плодове и в крайна сметка икономиката в региона.