Сватбено изобилие - Статии - Издателство "СВОБОДА"
По целия свят всяка нация има специални ястия, които отдавна се сервират на сватба. Традиционните сватбени лакомства винаги са нещо ярко и ефектно, нещо, което създава усещане за празнуване както на героите от случая, така и на техните гости. Това се отнася за сватбени ястия от всяка национална кухня.
Искате ли да следвате оригиналните руски традиции? След това поръчайте на готвача сватбен геврек, руски пай с курник, сибирска „сватбена“ гъска. Навремето то беше приготвено за сватба, напълнено с масло и просо, зашито с груб платнен конец и задушено във фурната. Друг руски деликатес за сватба е kosovik. Името на тази торта се дължи на факта, че изглежда като полумесец, а зетят, като глава на младо семейство, във фолклора е сравнен с нововъзникващия месец - Косович. Така че тортата е кръстена на младоженеца! Добре направени косовари обещаха голям късмет на младоженците. От век на век в руските села без тези ястия и сватбата не беше сватба! А също и на руската сватбена трапеза трябва да се появят пълнени щука, апетитно пълнено прасе, разнообразие от игра, украсена така, както са били сервирани навремето по княжески пиршества - с пера, отвъдморски плодове и други декорации.
Европейската сватбена традиция също е пълна с разкошни ястия и интересни обичаи. Може би най-известният от тях е церемониалното разрязване на торта. Що се отнася до лакомствата, това със сигурност са топли и студени закуски. И накрая, европейската традиция ни даде такъв вариант на сватбен празник като бюфет маса. Въпреки че в Русия 80% от всички сватбени поръчки са за банкети и 20% за бюфети. Може би това се дължи на факта, че руският народ е свикнал на всеки празник, и особено на сватба, да празнува широко, от сърце, с голям мащаб.
Разбира се, сватбените традиции от различни страни влияят на традициите на едно модерно сватбено пиршество - появяват се нови рецепти, благодарение на които днес можете да направите сватбена маса с истински сватбени ястия от различни страни!
Тези със сладък зъб със сигурност ще оценят традиционната датска сватбена торта с марципан, украсена по краищата със свещи, пресни плодове и медальони с портрети на булката и младоженеца. Въпреки че на островите Барбадос, Гренада и Санта Лусия ще ви предложат много по-оригинално ястие. Тук за сватбата се пече огромна "черна" торта със сушени плодове и ром. Рецептата, която се предава от майка на дъщеря, включва брашно, тъмнокафява захар, масло, яйца, череши, стафиди, сини сливи, касис. Сушените плодове се накисват в ром и се държат в глинена кана от две седмици до шест месеца.
Но най-оригиналната „украсена“, може би, е сватбената торта на жителите на Бермудските острови: мъничко младо дърво е прикрепено към горния й слой! След първоначалната церемония и весел сватбен празник, младоженците могат да вземат дървото със себе си и да го засадят пред къщата си: освен запомнящ се сувенир, те, следвайки древните бермудски вярвания, ще придобият залог за любов и сила на брак!
Сладките обикновено са неразделна част от сватбеното хранене на много народи по света. Освен това изобщо не е необходимо сладкото ястие да е основното. Например в Холандия, където преди церемонията се провежда празнична вечеря, на масата трябва да има сладкиши, наречени „булка захар“ и подправено вино, наречено „сълзи на булката“. А в Румъния, вместо ориз или пшеница (както в повечето страни), гостите хвърлят сладкиши и ядки по булката и младоженеца с пожелания за просперитет и благополучие. В края на българската сватбена церемония младоженците се обсипват със смокини.