Сварете пилешките гърди (или каквото и да е месо) преди готвене за равномерно готвене
Приятен ден. Имах ново несъгласие с майка ми за това как да готвя пилешки гърди. Знам, че това изглежда като малка тема и е ситуационно, но помислете за това.
Сценарият е такъв, да речем, че сте забравили да извадите пилешките гърди (цели, не нарязани или с нарязани пеперуди) от фризера и трябва да ги приготвите възможно най-скоро, ИЛИ искате да сте сигурни, че не препичате пилето, докато го пържите, тъй като понякога могат да се удебелят и не знаете дали го готвите през цялото време.
При този сценарий майка ми смята, че е добре да се вари първо пилешко месо във вода, преди да се пържи. Неговата логика е, че кипенето готви вътрешността равномерно, без да изгаря външната страна и пърженето придава цвят.
Мисля обаче, че кипенето на пилето отнема вкуса, точно както начина на варене на пилешки кости, за да се получат бульони. Също така, мисля, че прекалено дългото варене на пилето го кара да изсъхне (точно като преваряването му).
Опитах се да му кажа, че летенето с масло би било най-доброто решение да приготвите пилешките гърди равномерно, до приготвянето им при правилната температура, за да не заври (което запечатва вкуса вътре), след което го поставете във фурната (по избор).