Сутрин император
За да функционира оптимално, тялото ни се нуждае от енергия. Снимка: Андреас Хермсдорф/pixelio.de
Протеините от яйцата са полезни за мускулите ни. . Снимка: Бенджамин Мацморр/pixelio.de
Добрата закуска ви подготвя за това, което ви предстои през деня. Снимка: Heike Fischer/pixelio.de
Берлин. Това е първото хранене за деня и може да бъде най-хубавото едновременно. Но твърде често това е просто забързана филия хляб с чаша кафе, която е твърде гореща. Закуска. Може и трябва да означава много повече - здравословното и приятно начало на един успешен ден например.
Подадена с любов маса, разкошни ястия в пищно разнообразие, изискан чай, прясно сварено кафе, сокове и смесени млечни напитки: Това ви прави годни за онова, което ви очаква през деня. Независимо дали с класика като колбаси и студени пържоли или от сладката страна с конфитюри и мед - поглезете се с (първия) акцент на дългия ден със обилна закуска.
И най-хубавото в него: Освен цялото удоволствие, закуската е и много здравословна! Защото, за да може да се концентрира през целия ден, тялото се нуждае от добро начало. Стара поговорка гласи: яжте сутрин като император, по обяд като цар и вечер като просяк. Една обилна закуска е в хранително отношение някъде между император и крал - това е нещо!
За мозъка, мускулите и очите
И все пак много от нас пропускат закуската. Някои са твърде уморени, други твърде късно, а други просто липсва апетит сутрин. Нощем обаче тялото ни черпи от енергията, която консумира вечер, и сутрин трябва да попълва бюджета си. Проучване в Харвардското медицинско училище в Бостън установи, че пропускането на закуска по-често ви прави по-склонни към затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Тъй като често атаките на глад атакуват човека и той се храни сравнително безразборно и се „натъпква“ с каквото може да се докопа - и по този начин консумира значително повече калории, отколкото всъщност се нуждае и отколкото е добро за него.
Без значение дали е поредният тост, поредното яйце, поредното кафе, поредната каша ... За да може да функционира оптимално, тялото ни се нуждае преди всичко от едно: здравословна енергия за мозъка и мускулите. И най-добрият начин да получите това сутрин е чрез въглехидрати от пълнозърнест хляб или люспи. Тъй като балансът ни на течности спада за една нощ, препоръчва се и чаша минерална вода, нейната въглеродна киселина стимулира едновременно нервната система и задейства циркулацията. Билковият чай или плодовите сокове също са добър избор, тъй като те не само благоприятстват кръвообращението и метаболизма, но и храносмилането.
Още тост, още едно яйце, ...
Протеините от шунка, сирене, яйца и пушена риба са полезни за мускулите ни, докато витамините, минералите и фибрите от плодове и зеленчуци укрепват имунната система и метаболизма. Достатъчен е например морков или ябълка. Млякото и млечните продукти осигуряват енергия, протеини, мазнини, въглехидрати и калций. Суроватката, млечните шейкове или мюсли с мляко са идеалните доставчици.
Ядките и семената трябва да се добавят към мюсли или кисело мляко. Съдържат незаменими мастни киселини, цинк, витамини Е и В и желязо, което повишава концентрацията, способността за реакция и способността да мислите.
Други страни други начини
Ако откриете на сутрешната ни маса яйца - варени или от тигана, масло или маргарин, както и сладко, мед, сирене и студени меса, то може да изглежда напълно различно отвъд границите. Например в Скандинавия обикновено закусвате два пъти на ден. За мнозина първата хапка е свеж хляб със сирене и черно кафе с кана с прясно мляко на масата. Във втория кръг се сервира т. Нар. „Frokost”, който също може да замести обяда, след закуски от херинга на кафяв хляб, smørrebrød с бира и аквавит. И накрая, има чаша кафе и парче Wienerbrød - което между другото означава „Копенхагенер“ по целия свят, с изключение на Копенхаген.
Съседите ни под Триколор са доста различни. Френската кухня е световно известна и се смята за най-добрата от всички. Тази гурме земя вече ни е дала гъши дроб, coq au vin и mousse au chocolat. Но! На закуска французите са тривиалист. Или да го изразя положително: скромно. Закуската във Франция се нарича „petit noir“, малко черно кафе, което прави всяко еспресо зелено от завист. Като алтернатива се предлага „cafe au lait“ - млечно кафе в огромни чаши, в което може лесно да се наклони сухият кроасан. Готово.
Японската закуска със сигурност изглежда странна и екзотична за нас, европейците. Това не е изненадващо, тъй като му липсва почти всичко, което съставлява сутрешното хранене в нашата култура. Без кафе, без хляб, без масло. Традиционно японската закуска покорява хората в началото на деня им с изрядни влакчета от впечатления и усещания: кисела слива е последвана от мека, топла супа, последвана от ориз с пикантни водорасли. Необходимо е да свиквате, няма съмнение за това, но ви кара, тази сутрешна закуска в страната на изгряващото слънце.
А през уикенда? Брънчът често е популярен там - комбинация от закуска и обяд. Думата брънч идва от английски и се състои от закуска и обяд. Произходът на брънча исторически не е съвсем ясен. През 17 век обаче за пръв път се съобщава, че хората се срещат по обяд за пълно студено и топло основно хранене. Може би оттам започна тази прекрасна култура на хранене?!
Както и да е, днес брънчът е продължителна, късна закуска, от която можете да се вмъкнете в обяд с чиста съвест и без да гледате часовника. Седейки дълго, в чата, тук хапка, глътка там, смес от закуска и обяд със обилни ястия и сладки сладкиши. Това включва екзотична плодова салата, пиянски конфитюри, бекон, пържени картофи, ястия от всякакви видове, вкусни напитки, чаша просеко и може би топли и студени деликатеси. В крайна сметка става въпрос за най-доброто хранене за деня!