Суши - вкусно, но за съжаление не е без микроби - ЗАВЕДЕНО
"Stern" изследва проби от барове в Азия - три хамбургски компании постигат "тревожни" стойности
Дали за обяд, след луксозно пазаруване или на изискан бюфет: Хамбургерите отдавна са придобили вкус към суши - особено след като ухапванията от хип риба стават все по-популярни като нискокалорична алтернатива на лепкава бърза храна. Суши баровете процъфтяват в ханзейския град - хубаво гарнирани парчета сурова сьомга, риба тон, скариди или щука, сервирани на хапки от ориз или увити в водорасли, се считат за здравословни и вкусни - особено по време на СЕГ. "Щерн" отнема тази предполагаема сигурност от приятелите на суши в броя, който се появява днес: от името на списанието, Институтът "Аренсбург Лефо" изследва ухапвания от суши в цяла Германия. Всяка пета хапка беше пълна с микроби - прекомерен брой микроби също бяха открити в хамбургските барове.
Тестерите посетиха седем суши бара в ханзейския град. Както във всеки от 42-те ресторанта в девет големи града, хранителните техници закупиха по една проба от нигри суши сьомга, маки суши сьомга и маки суши риба тон и ги изследваха за микроби и червеи в лабораторията в Аренсбург. Изпитателите не са открили никъде червеи - микроби в голям брой. Все още обаче няма официални ограничения за тях. Но експертите смятат, че общият брой на микробите от над един милион на грам е под въпрос; те са индикация за хигиенни недостатъци. Официалните одитори биха предупредили гастрономния бизнес. Ако има повече от десет милиона микроби, трябва да се подаде „жалба“ служебно. И лабораторните техници откриха нещо друго: Във всички 42 ресторанта соевите сосове бяха направени от генетично модифицирана соя, силно противоречив продукт.
В Хамбург официалните одитори е трябвало да издадат поне три предупреждения. В службата за доставка "Mr. Sushi" в Кнауерщрасе бяха открити 1 400 400 микроба в един грам сьомга Maki-Sushi. В "Sushi-Bar на Хонг" в Баренфелдер Щрасе броят на микробите в суши сьомга Нигри е бил 3 300 000. Най-високата концентрация в баровете, тествани в Хамбург, е определена в известния "Суши кръг" в Колонаден: Те са намерили сьомга в суши Нигри Лабораторни химици 5 300 000 микроби. В сравнение с други барове в други големи градове, това все още е безвредно: в мюнхенския ресторант „Акасака“ и в Щутгарт „Токио“ са открити бактерии от над 350 милиона.
Оплаканите ресторантьори в Хамбург бяха изненадани от резултата: "Това може да бъде само абсолютно изключение", каза Астрид Айхлер, управляващ директор на "Sushi Circle". В своя ресторант гостите си помагат от поточна линия, по която преминават апетитните хапки. „Може да се случи една порция да остане на колана необичайно дълго време и нашите готвачи да не я свалят навреме“, извинява се Астрид Айхлер. Обикновено порция „кръжи максимум пет часа“ и след това се унищожава.
Haeok Hong, собственик на "Sushi-Bar на Hong", беше по-досаден. "Обикновено използваме само риба, която е била замразена веднъж, за да убием всички микроби", каза той. Но не и в понеделник - тогава прясната риба за седмицата идва направо от рибния пазар и не е замразена за частите от деня. В противен случай Хонг смята, че сушито му е безвредно: „Бизнесът ми се проверява редовно от здравния отдел и никога не е бил възразен“.