Sushi Take Away, въпроси - Развлекателен и туристически бизнес, HoReKa (Хотел - Ресторант - Кафе
Въпроси за отнемане на суши
biorobot 20 април 2015
Сега се занимавам с автомати.
1. Разбирам, че от основното оборудване имате нужда от хладилник, фризер, микровълнова фурна, маси от неръждаема стомана и кухненски прибори - има всякакви ножове и т.н. Видях, че има резачки за суши - един е необходим?
2. От персонала ми се струва, че се нуждаем от квалифициран суши готвач, негов асистент, собствено лице на касата (вместо 1С) и доставчик.
3. Според доставчика - първият, който привлече вниманието в региона, предлага например нори 100 листа за 500 рубли, филе от сьомга за 1000 рубли, змиорка, залита със сос за 1500 рубли - смята ли се за скъпо или нормално ? Или четох в следващата тема, че готвачът реже риба на място. Кое е най-доброто за моя формат?
4. И най-важното е разработването на рецепти. Е, стандартната Калифорния-Филаделфия е разбираема, но всякакви има всякакви - макар че има опции в главата ми: да дам задача на някой нормален суф готвач, все пак еднократна работа, колко може да струва? Вариант втори - вземете любимите си рецепти от интернет, защото наистина има много от тях.
5. Бюджет - мисля, че 200 000 за всичко. 30 000 наема, 100 000 оборудване и 70 000 други. Наличен е марж на безопасност.
6. От какво можете да спестите и на какво да обърнете повече внимание?
Кажете ми, хора с опит - представям ли си всичко правилно . това е основният въпрос. ще бъда благодарен
И като цяло можете да печелите пари?
tmelnik 21 април 2015
Не е ли площта твърде малка за вас? Ще се направи ли всичко пред очите на купувача? Имате добри цени за наем. 30 хиляди за 10 кв.м в касата на хипермаркета.
Roman77 21 април 2015
Авторе, има една тема абсолютно същата, тя засяга много точки и тънкости, защо да не погледнете първо, отколкото да създадете същата тема.
P.S. И ако по темата, значи не е съвсем правилно. Ако например 100 хиляди за оборудване са еднократни разходи (без да се броят амортизациите, въпреки че там практически няма амортизация), тогава 30 000 под наем, 30 000 за сушилня, 15 000 за асистент, 20 000 за касиер, се умножават при най-малко до 3 месеца, докато се стигне до точката на рентабилност (тази граница е най-малко жизненоважна за да бъде) Не считам заплатата на доставчика, грубо казано, той ще получи от маржа на продажбите, заплата на парче, 200 рубли за бенз, плюс 50-100 рубли от поръчката.