Суши и сурова риба, риск от паразит - Обсерватория за храни

Много модерно, яденето на суши, както всички сурови риби, не е без опасност. Учените припомнят паразитния риск, свързан с консумацията на сурови продукти и риба.

The суши и суровата риба е богата на мастни киселини и витамини (A, D, E ...), но те също могат да бъдат източници на замърсяване. Стига рибата да не се готви и това е случаят със суши и сашими, както и с много други специалитети, осолена или пушена херинга, прясна сьомга, маринована в сол (сьомга гралакс), треска севиче ... паразити може да остане в храната.

Тенията на рибата

Тенията на рибата - научно наименование: Diphyllobothrium - е плосък червей, по-скоро забелязан в сладководни риби (щука, костур, арктически камък, сладководни морски риби ...), но понякога и в Сьомга. Замърсяването може да бъде открито до 15 дни до месец след ядене на рибата носител на ларви. Успокояващо е, че инфекцията е много рядка.

Anisakidae, пътешественици с много домакини

Друго семейство паразити, Anisakidae, кръгли червеи, които следват цял ​​жизнен цикъл (паразити-яйца-ларви) и използват различни гостоприемници (риби, главоноги, ракообразни и др.), преди понякога да достигнат до хората. Многобройните видове паразити Anisakidae могат да бъдат намерени в голям брой риби (херинга, атлантическа трева, молове, морски риби, сьомга, плоски риби и др.) И главоноги (сепия, калмари и др.).

---