Сушено месо - Charquis - Jerky - Biltong - рецепта за дехидратор

Сушено месо - Charquis - Jerky - Biltong

Сушенето е много добър начин за запазване на месото, но също така ви позволява да ядете месо по различен начин. The парчета сушено месо са вкусни закуски, лесен за изваждане и пълен с протеини.

Месото може да се суши както е, без да се добавя, само със сол или по друг начин само с марината. Има много рецепти, използващи различни съставки за маринатата.

Сухото месо се нарича Дърпаво в САЩ и Канада, Билтонг в Южна Африка и Чаркис в Южна Америка.

Съставки

• 1 кг телешко месо
• марината:
  • 250 мл сос Уорчестър
  • 250 мл соев сос
  • 60 мл балсамов оцет
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 2 супени лъжици течен дим Hickory
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица табаско
• подправка (за сушено месо, което не е твърде пикантно, за да коригирате според вашия вкус):
  • 10g кориандър
  • 3-4гр пипер
  • 1 чаена лъжичка смлени чушки

  ---