Сушени зеленчуци за всички! и особено като част от диета без глутен
Твърде често прогонвани от нашите чинии, импулсите все пак са много здравословни храни, които би било добре да включите в менюто, особено като част от вегетарианска диета или диета без глутен.
Силните им страни? Невероятно хранително богатство, възможен заместител на зърнени култури с глутен на ниска цена.
Слабите им точки? Храносмилането не винаги е очевидно, както и препаратът, считан за твърде дълъг. Открийте в тази статия моите съвети за храносмилане и готвене и ще промените решението си !
Кратък поглед върху импулсите
Те се наричат така, за да ги различават от пресните или „зелените“ зеленчуци, въпреки че не винаги са с този цвят! Известни още като бобови растения, това са растения, чиито плодове се съдържат в шушулките. Те се считат нишестени храни поради високото им съдържание на нишесте.
Ето най-често срещаните в нашата кухня:
- The лещи може да бъде руса, коралова или зелена
- The разцепен грах са пресен грах, който е изсушен
- The боб са доста широко разпространени в средиземноморския регион
- The боб представят голямо разнообразие, черно, червено, от Soissons, Tarbais, Mogette Vendéenne, ingot du Nord
- The Нахут.
Голяма хранителна стойност
Зеленчуците имат добри нива на растителни протеини. Следователно те са много засищащи и са идеални за вегетарианско меню. Те обаче не съдържат всички основни аминокиселини, за разлика от месото, рибата или яйцата. Ето защо се препоръчва да се комбинират по време на едно и също хранене със сушени плодове от зърнени храни или ядки за оптимално снабдяване с протеини.
Импулсите също се открояват благодарение на богатството си в диетични фибри, от които храната ни силно липсва. Средната порция бобови растения съдържа около 6g фибри, което е почти 1/3 от ежедневните ни нужди! Тези влакна карат червата ни да „работят“ и предпазват от рак (особено колоректален). От друга страна, те могат да причинят храносмилателен дискомфорт.
Друга особеност на импулсите е тяхната разнообразие на витамини и минерали:
- фолат - или витамин В9 - който жените много често им липсват
- манган
- магнезий
- калций
- желязо (все още чест женски дефицит!).
За да се насърчи максималната абсорбция на желязо, препоръчително е да се консумират храни, богати на витамин С по време на едно и също хранене: звънец, магданоз и други пресни ароматни билки, варени или сурови плодове, изцеден лимонов сок ... По същия начин, по-добре избягвайте да консумирате чай по време или непосредствено след основните хранения (по-скоро между храненията), защото улавя желязото.