Сушени сливи - за храносмилане (запек, прочистване)
Сините сливи са специалитет, чийто най-голям пазарен дял идва от Калифорния.
Много рецепти за печени продукти, конфитюри и месни ястия са немислими без дехидратираните и обезкостени костилкови плодове. ЕС предписва максимално съдържание на вода от 23% за сини сливи и максимум 35% за "полусухи сливи".
Сушените сливи са известни и като средство за подпомагане на храносмилането. Плодовете имат превантивен ефект срещу запек и нямат странични ефекти. Слабителният ефект се основава на хлорогенова киселина, фенолно съединение.
Но сушените сливи са подходящи и за намаляване на други рискове от заболявания. Това се осигурява от съдържащите се в него минерали и микроелементи, витамини и антиоксиданти, както и фибри и фитохимикали.
Яденето на храни на растителна основа се счита за превантивно средство срещу рак на дебелото черво. Сушените сливи са интересни по няколко начина в това отношение. Около 5% от плодовата маса се състои от несмилаеми влакна, които играят роля тук, а също и полифеноли. От тях по-специално флавоноидите участват в профилактиката на рак на дебелото черво. Най-очевидните флавоноиди са сините антоцианини на плодовете.
Има научни доказателства, че инхибиращият рака ефект на сушените сливи се основава на положително влияние върху чревната флора. Ефектът се обяснява с високото съдържание на сорбитол.
При опити с животни храненето със сини сливи води до силно увеличаване на бактериалния род Bacteroides и щама Firmicutes. Голяма част от тези микроби е показател за здравословна чревна флора. В допълнение към положителните микроби, изследваните в експеримента плъхове показват по-малко чревни полипи, отколкото контролните животни. Първоначално доброкачествените израстъци могат да се развият в тумори.
Ефектът от балансирания микробиом вероятно ще бъде в поддържането на чревната бариера, чието влошаване води до синдром на пропускане на червата. Високото съдържание на магнезий в сушените сливи вероятно също е фактор, който трябва да инхибира развитието на рак.
Сушените плодове също съдържат много калий - до 800 mg/100 g! минералът е важен за поддържане на кръвоносните функции и електролитния баланс. Сушените плодове също са отличен източник на микроелементи. 100 g съдържат необходимата дневна дажба бор (3 mg). Полуметалът може да помогне за предотвратяване на остеопороза.
Сушените сливи имат цялостен положителен ефект върху липидния метаболизъм в кръвта. Независимо от това, яденето на плодове за преработка не използва инсулиновия път и не натоварва системата, предразположена към диабет.
Синергичните ефекти на всички съставки позволяват да се направи оценка, че сушените сливи са напълно естествена „функционална храна“. Може би и "супер храна"?
Тази публикация е актуализирана последно на 09/08/2016