Сушени плодове - здравословна закуска или не
Сушените плодове са богати на антиоксиданти, фибри и сложни въглехидрати, съдържащи много от витамините и минералите, необходими за жизнеността на човека, предлагайки почти същите ползи за здравето като пресните. Богати на захароза, фруктоза и глюкоза естествено, те осигуряват постоянен източник на енергия.
Това е една от теориите. Другата казва, че сушените плодове не са по-добри от бонбоните, те са приблизително еднакви по отношение на здравето.
И така, в следващото, нека видим какъв е въпросът с ядките и коя от тези теории клони повече към истината.
Какво представляват сушените плодове?
Това са плодове, които са дехидратирани по различни методи на сушене.
Те се свиват в резултат на този процес, което води до сух, плътен и богат на енергия плод.
Най-често срещаните такива Сушени плодове са стафиди, последвани от фурми, сливи, смокини и кайсии.
Освен това се предлагат и други сортове плодове, но често захаросани: манго, ананас, боровинки, банани и ябълки.
Добрата част е, че сушените плодове се запазват по-дълго от пресните и могат да бъдат полезна закуска, особено по време на по-дълги пътувания, където не е възможно охлаждане.
Разликата между сушени/дехидратирани плодове и захаросани плодове
Основната разлика е, че захаросаните плодове, за разлика от дехидратираните, са покрити със захар.
Органичните сушени плодове продължават да запазват всичките си хранителни вещества и свойства, въпреки че порциите са по-малки и понякога по-сладки. Фактът, че са по-сладки, кара хората да ги смятат за нездравословни и че са добавили захар.
Когато сушените плодове съдържат добавена захар, те престават да бъдат органични продукти, тъй като вече не са естествени поради промени, които са засегнали първоначалния състав.
И ако продължаваме да говорим за промени в първоначалния хранителен състав, е време да поговорим за захаросани плодове.
За да направите плодове с добавена захар (захаросани), те трябва да се измият и обелят, семената да се отстранят, отново да се изплакнат, след това да се накълцат на парчета. Целулозата трябва да бъде нарязана и поставена в контейнер, за да се получи саламура, съдържаща сол, калциев хлорид, натриев бисулфит и питейна вода; плодовете трябва да се киснат цели два дни и целта е да се подобри консистенцията на плодовете, за да може захарта да проникне по-добре.
В края на 48 часа плодовете се измиват отново, за да се отстрани солта (която почиства, докато соленият вкус изчезне). След това се вари няколко минути и се охлажда в студена вода, за да запази формата си. От тук започва процесът на добавяне на захар.
Плодът се потапя в сироп, така че да се насити със захар и да предотврати развитието на микроби, отговорни за гниенето. Такива захаросани плодове продължават няколко години, без да се съхраняват в хладилник.
Процесът на сушене на плодовете е много различен: те са внимателно подбрани, идват от органични култури през повечето време, а процесът на сушене също е естествен, като се извършва с помощта на фурна (горещ въздух). Проверява се температурата на сушене, за да не се повлияят хранителните качества на плодовете. Накрая се получават дехидратирани плодове с приятна текстура и вкус.
Дехидратираните плодове са по-богати на калории и захар
Плодовете обикновено съдържат значителни количества естествени захари.
Що се отнася до дехидратираните плодове, поради отстраняването на водата, захарта и калориите се натрупват в по-малък "пакет". Поради тази причина те са много богати на калории и захари (глюкоза и фруктоза).
По-долу са дадени някои примери за естественото съдържание на захар в сушени плодове:
- Стафиди: 59%.
- Дата: 64–66%.
- Сливи: 38%.
- Кайсия: 53%.
- Смокини: 48%.
Около 22-51% от това съдържание на захар е фруктоза. А прекомерната консумация на фруктоза може да има отрицателни ефекти върху здравето: наддаване на тегло, висок риск от развитие на диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Можете да прочетете повече за фруктозата в статията
„Фруктоза - добра или лоша?“
Поради приятния вкус и видимия енергиен прием е лесно да се консумират повече сушени плодове, отколкото е необходимо, следователно излишък от захар и калории.
Най-често срещаните сушени плодове и техните качества
| Червени боровинки | Боровинките подобряват нощното зрение, намаляват холестерола в кръвта и риска от рак, диабет и инфаркт |
| Ананас | Хранителни и витаминизиращи |
| банани | Регенериращ тоник, предпазва от хепатит В. |
| кайсии | Те са богати на витамин А, а също така са източник на калций и желязо |
| Ягоди | Предястие, помага да имате "слонска памет" поради високото съдържание на витамин С, "подмладява" зъбите |
| Череши | Тоник за храносмилането |
| Черна боровинка | Бори се с анемията и настинките, укрепва имунната система |
| дати | Те нямат холестерол и са богат източник на фибри |
| Джинджифил | Добър храносмилателен |
| Маракуя (маракуя) | Регенератор и афродизиак Лекува астма, безсъние и е противовъзпалително |
| Манго | Регенериращ и афродизиак |
| Червени боровинки (червени плодове, подобни на боровинки) | Спира разпространението на рака в тялото поради антиоксиданти, предотвратява инфекции |
| Кокосов орех | Освежаващо |
| Папая | хармонизатор |
| круши | Богат на фосфор и витамин А. |
| Сливи | Тоник за червата |
| Фиг | Източник на желязо, калций и фосфор |
| Стафиди | Тоник за червата, витаминизиращ |
Лекува със сушени плодове
Кайсиите са богат източник на магнезий, калий, бета-каротин, калций, желязо и витамини А, С и В.
Те се борят с анемията, инфекцията с различни вируси, ускоряват зарастването на рани, стимулират дейността на черния дроб и сърцето и са съюзник в борбата с рака. Ако ги ядете преди хранене, ще имате по-лесно храносмилане.
Според проучване кайсиите и богатите на каротин храни като цяло намаляват риска от рак.
Пет кайсии ви осигуряват 36% от дневните ви нужди от витамин А.
- Лек с фурми
Фурмите имат тонизиращо и енергизиращо действие, тъй като са богати на желязо, фибри, калий, витамини А и В, калций, фосфор, мед.
Фурмите са полезни при запек, анемия и отравяне и предотвратяват рака на корема.
Ако искате да подобрите сърдечната си дейност, яжте хидратирани фурми в обикновена или изворна вода за една нощ.
Консумирайте тази смес два пъти седмично.
Също така имайте предвид, че в сухо състояние те имат повече калории, отколкото в прясно състояние.
- Излекувайте със сливи
Сливите са с високо съдържание на фибри, въглехидрати, витамини А и В, калий, калций и фосфор.
Често консумирани, те укрепват нервната система, борят се с умората и стимулират чревния транзит.
За да детоксикирате тялото, можете да правите лечения изключително със сини сливи, в продължение на два или три дни, няколко пъти в годината.
Помага за отслабване и регулира нивата на кръвната захар.
Те също така съдържат бета-каротин, допълнително средство за противодействие на свободните радикали и предотвратяване на заболявания като: рак на дебелото черво, остеоартрит, ревматоиден артрит.
- Лек със стафиди
Стафидите съдържат 70 процента чиста фруктоза и са богати на фибри, антиоксиданти, витамини и минерали, желязо, калий и калций.
Ако ги ядете ежедневно, те ще ви помогнат да поддържате костите и зъбите си здрави и да се борите с анемия или запек.
Поставете шепа стафиди в чаша обикновена или изворна вода и ги оставете да киснат за 24 часа. Яжте ги сутрин, на гладно.
Те нямат мазнини, няма холестерол, те са с ниско съдържание на натрий. Помага за костната структура, здравите венци и здравите зъби. Онелоновата киселина предпазва венците и устната кухина.
Няколко предупреждения
Избягвайте захаросани плодове или добавена захар
За да направят някои сушени плодове още по-сладки и привлекателни, те се покриват с добавена захар или сироп, преди да се изсушат - това са захаросани плодове.
Доказано е, че добавената захар има вредно въздействие върху здравето, увеличавайки риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и дори рак.
Можете да прочетете повече за захарта в статията
"Бяла захар или бяла смърт"
За да избегнете сушените плодове, които съдържат добавена захар, е много важно да прочетете съставките и хранителната информация, намерени на опаковката.
Сушените плодове могат да съдържат сулфити и могат да бъдат замърсени с гъби и токсини
Някои производители добавят към своите сушени плодове консерванти, наречени сулфити.
Това прави сушените плодове да изглеждат по-привлекателни, тъй като запазват плодовете и предотвратяват обезцветяването.
Това важи особено за ярко оцветени плодове като кайсии и стафиди.
Някои хора могат да бъдат чувствителни към сулфитите и могат да получат стомашни спазми, обриви и астматични пристъпи след поглъщане. За да избегнете сулфитите, изберете сушени плодове, които са кафяви или сиви, а не ярко оцветени.
Сушените плодове, които се съхраняват и обработват неправилно, също могат да бъдат замърсени с гъби, афлатоксини и други токсични съединения.