Сушени плодове; колко добра е Свободата
От Петре Добреску, събота, 5 ноември 2016 г., 23:00 ч. Последна актуализация в събота, 05 ноември 2016 г., 23:04
През студения сезон може дори да не намерим плодовете, които харесваме, и тогава избираме формата им ... дехидратирани. Или може би тази опция е по-удобна за нас и ние избираме за нея независимо от сезона. Добре ли се справяме? Не точно! По отношение на витамините сушените плодове са на светлинни години от пресните.
Сушените плодове са практични като разядка или като съставка за сладкиши, лесно се намират по всяко време и много лесно се съхраняват дълго време, за разлика от пресните. Затова не е изненадващо, че много хора ги предпочитат. И не е добре. Вярата, че плодовете имат еднакви свойства, независимо под каква форма ги ядем - пресни, варени, дехидратирани или замразени - е погрешно.
Чрез изсушаване, вариантът, за който говорим днес, плодовете губят почти напълно своя витамин С, който е разтворим във вода. Съдържанието на витамини В и Е също намалява до почти нула, а при кайсиите калият намалява с над 50%. По-малко засегнати от процеса на дехидратация са антиоксидантите, които остават предимно в плодовете и малко или никак желязо и фибри, които се намират в почти еднакви количества в пресни и сушени плодове (високата концентрация на фибри ги прави подходящи за регулиране на проблеми). чревен транзит).
Друг проблем, който идва със сушенето, освен унищожаването на витамините, е увеличаването на количеството захар и въглехидрати. В резултат на този процес броят на калориите се увеличава. Много. Понякога дори три пъти! Поради тази причина ни съветват да рационализираме консумацията на сушени плодове, а не да ядем, докато не се уморим! Колко приемате в един юмрук, трябва да е достатъчно за един ден, в противен случай кръвната Ви захар ще се увеличи неконтролируемо, както и броят Ви килограми. И вие със сигурност не искате това. Друг аспект, който трябва да имате предвид, ако сте фен на сушените плодове, е как да ги дехидратирате и съхранявате. Има производители, които добавят сулфити - вещества, предназначени да предотвратят микробната пролиферация, но които могат да предизвикат алергични реакции и да влошат астмата.
Поверените са противопоказани
Захаросаните плодове не са същото като дехидратираните плодове. Те се варят в сироп от вода и захар, преди да бъдат леко изсушени и след това опаковани - така че имат много, много захар! Освен това те могат да съдържат оцветители, въведени от производителите в сиропа, в който са варени, за да им придадат апетитен цвят.
Как да ги изсушите сами
Кайсии, сливи, смокини, стафиди, ябълки, круши, боровинки, кайсии, праскови, банани ... всичко това може да се суши просто у дома. Цялото (боровинки, сливи), нарязано наполовина (кайсии) или нарязано на филийки (банани, ябълки), поставете ги върху хартия за печене в тава и ги сложете във фурната на слаб огън. Оставете ги, докато омекнат, след това ги съхранявайте в килера или друго място, където няма влага, и ги оставете да се охладят и изсъхнат малко. След това ги опаковайте в хартиени пликове или големи буркани. то