Сушени плодове и техният принос за здравословното хранене
Хранете се здравословно - живейте съзнателно!
Сушени плодове - удоволствие дори в предхристиянски времена
Сушените плодове са в менюто на човечеството от около 5000 години. Придобих страхотна традиция Сушени плодове в Близкия изток и Азия. Рано беше признато, че нежното изсушаване на плодовете и плодовете влияе върху срока им на годност и засилва вкуса.
Сушените плодове станаха от решаващо значение при пътуването през пустинята и по Пътя на коприната. Стафидите от Армения, фурмите и смокините от Месопотамия и Леванта намериха своя път към Европа, както и кайсиите, сливите и прасковите от Китай.
Местните плодове като ябълки и плодове са също толкова подходящи за сушене, колкото тропическите банани, папая, ананаси и манго.
Консервационният метод определя потенциала на сушените плодове
Днес сушените плодове играят важна роля в здравословното хранене. Това обаче важи само ако плодовете се сушат съгласно правилния метод за консервиране.
Има два параметъра, които трябва да се вземат предвид при консумация:
- Трябва да се гарантира, че по време на процеса на сушене не се надвишава температура от 40 °. Витамините и ензимите се унищожават при по-високи температури.
- Промишлено произведените сушени плодове съдържат добавки, съдържащи сяра, от съображения за трайност и естетика. Те дразнят чревната флора и минимизират здравния ефект. Следователно трябва да се внимава да се консумират само необработени сушени плодове.
Сушените плодове са богати на фибри и служат за съхранение на витамини и минерали
По време на процеса на сушене 80-90% от водата се отстранява от плодовете. Делът на витамините, минералите и фруктозата обикновено се запазва в концентрирана форма.
По-специално, витамините А, В и Е се съхраняват в сушени плодове. Калият, калцият, фосфорът и магнезият контролират много вътрешно-клетъчни метаболитни процеси, влияят на водния баланс, кръвното налягане и енергийното снабдяване на тялото. Тялото се нуждае от минерали за изграждане на костите и те са отговорни за регулирането на електролитния баланс.
Високият дял на естествената фруктоза прави сушените плодове енергийна бомба. Изгаря обаче по-бавно от рафинираната индустриална захар. Метаболизмът е по-малко стресиран и естествената фруктоза обикновено е подходяща и за диабетици.
Сушените плодове се считат за основни храни. Те повишават стойността на PH на тялото и противодействат на подкисляването. Смокините, стафидите и кайсиите постигат най-високи стойности по отношение на основния си характер. Богата на антиоксиданти, консумацията на сушени плодове задейства механизмите за детоксикация.
В крайна сметка трябва да се спомене големият дял на диетичните фибри, което оптимизира чревната дейност. Редовната консумация на сушени плодове определено може да предотврати рака на дебелото черво.
Консумираните в умерени количества сушени плодове повишават благосъстоянието.
Както при всяка храна, дозата има значение. Поради високата концентрация на захар и хранителни вещества, сушените плодове са вкусен енергиен запас.
Съществуват опасности с продукти, третирани със сяра и с прекомерна консумация. Поради дехидратацията, добре познатото чувство на ситост се появява по-късно и твърде много може да причини стомашни спазми и диария.
Въпреки това, когато се ядат в точното количество, сушените плодове допринасят ценно за здравословното хранене и определено са за предпочитане пред закуските, съдържащи шоколад.
Искате ли сами да направите сушени плодове? Тогава по този начин: