Сушени меса (Biltong, Beef Jerky) избор, рецепти
Наричани "Говеждо месо" в САЩ или "Билтонг" в Южна Африка, рецептите за сушени меса са разнообразни и вкусни. Със сигурност има такъв, който ще отговори на вашите очаквания и вкусови рецептори в нашата селекция, независимо дали сте спортист, загрижен за възстановяването си (или в перспективата на дългосрочни усилия) или любители на колбасите по време на аперитива.
Но на първо място, какво е сушеното месо ?
Консервирането на месо чрез сушене е древна техника, използвана по целия свят. Месото се нарязва на тънки филийки (преди или след изсушаване), маринова се и след това се суши при определена температура (хладилник, изба, слънце, сушилня); този етап може да продължи няколко седмици. Има всякакви меса, най-известното е говеждо, но има пуйки, елени, овнешко и дори щраус. !
Какви предимства за сушените меса ?
Сушеното месо в саше може да се съхранява от шест месеца до повече от две години след производството. Трябва да се погълне три дни след отваряне, но опаковката често е празна от първия ден:-) От хранителна гледна точка това е продукт ултра богат на протеини (те представляват половин до три четвърти от теглото на торбите) и с ниско съдържание на мазнини. Това го прави "уникална" закуска, при която любителите на месото могат да се разхождат елегантно и в незачитане на студената верига с ребро в окото на раницата. Сушените меса се ядат в допълнение към други закуски и барове и представляват тяхната алтернатива в солена версия.
Марки от цял свят, огромен избор от рецепти
Lyophilise & Co събра различни рецепти в своя онлайн магазин. При избора на сушено месо трябва да се вземат предвид няколко критерия. Например, дебелината на резените за някои ще бъде трудно да се дъвчат, а за други, напротив, ще помогне за успокояване на глада. Различните подправки също предлагат съвременни приключения с множество вкусове „Cro-Magnons“.. Накратко, преди да намерите правилната рецепта, може да е полезно да опитате сред няколко препратки и да направите разлика между говеждо месо, билтонг и пемикан.