Сушени люти чушки в дехидратора; запази

Всеки производител на чили се радва на голяма реколта. Как може да се запазят толкова много люти чушки? Шушулките могат да се държат само няколко дни в хладилника. Люти чушки могат да се съхраняват по-дълго във фризера, но те са кашисти след размразяване. Най-добрият начин за запазване на лют червен пипер е да ги изсушите.

чушки

Изсушените люти чушки имат интензивен аромат. Освен това зеленчуците запазват витамините и хранителните си вещества. Най-лесният начин да изсушите плодовете на лют червен пипер е в дехидратор.

Дехидратори

Дехидраторът има вентилатор и източник на топлина. Подобно на сешоар, през корпуса циркулира топъл въздух. Разстелете чилито си върху решетки, които са подредени в няколко слоя един върху друг. Топлият въздух изсушава вашите люти чушки без високи енергийни нужди. Можете да закупите такива дехидратори или автоматични дехидратори доста евтино. Полезни модели за сушене на плодове и зеленчуци се предлагат от около 40 евро.

Може би можете веднага да си вземете добър дехидратор на таймера. Тихите дехидратори с вградени таймери са практични. Чили дехидрататорите трябва да се почистват лесно. Продукцията не трябва да бъде твърде ниска за люти чушки. Habaneros, лютите чушки и много лютите сортове като Bhut Jolokia и Carolina Reaper имат плътна и твърда плът.

Нашето устройство има мощност от 240 вата. С време на сушене от 10 часа можем да живеем добре с консумацията на енергия. Между другото, можете не само да сушите лют червен пипер в дехидратор: ананаси, банани, грозде и дори месо могат да се превърнат в дълготрайни закуски за нула време.

Кои люти чушки са подходящи?

Всички люти чушки, хабанерос, чушки и червен пипер са подходящи за сушене в дехидратора. Тънките месести сортове лют пипер са най-подходящи за чили на прах. De Cayenne Chili, известен като лют червен пипер, е перфектен. Сортовете Anaheim, New Mexico, Pimiento Choricero, Pickles и NuMex са идеални за сладък чили на прах.

Habanero, Pequin, Jolokia и Scorpion са идеални сортове за допълнително горещи прахове. Опушени нотки могат да бъдат намерени в Yellow Bumpy Chili, de Arbol и Billy Goat. Дебелостенният халапеньо е по-универсален като чили на прах. Предлагат се под формата на зелена и червена подправка на прах. Наземният чипот, направен от пушен халапеньо, има особено опушен ритник.

подготовка

Носете еднократни ръкавици, когато обработвате люти чушки. Капсаицинът остава на ръцете ви дълго време. Не го изкарвайте на лицето си. Само не си търкайте очите. Невъзможно е да си представим какво ще се случи, ако преди това сте отворили Naga или Jolokia.

Първо подреждате кашисти плодове или шушулки, които са развалени на места. Също така, не използвайте лют червен пипер с кафяви петна или неприятна миризма. Измийте чилито с хладка вода и ги разтрийте с кухненска кърпа. Отстранете стъблата и нарежете шушулките наполовина. По-малките чили и тънкостенните сортове лют червен пипер също могат да се сушат цели.

Разстелете парчетата лют чушки върху решетката за сушене. Уверете се, че те не са един върху друг и имат достатъчно място. Въздухът трябва да циркулира добре около всеки чили.

Температура и време

Плъзнете вложките или чекмеджетата с измитите и разполовени люти чушки в уреда. Не претоварвайте дехидратора си. Всяко парче трябва да има достатъчно площ, за да се осигури добра циркулация на въздуха. Задайте температурата на 60 ° C.

Ако имате дехидратор с таймер, задайте го на 8-12 часа. За тънки, месести шушулки като de Cayenne, 8, Habaneros 10 и Jalapeño и Rocoto са достатъчни за около 12 часа. Междувременно проверете дали парчетата лют червен пипер са достатъчно сухи. Обърнете лютите чушки. Чили, които вече са изсъхнали, могат да бъдат отстранени от подовете или поставени в горните вложки. По-големите парчета отнемат повече време да изсъхнат.

Много семена от лют червен пипер се събират в събирателния контейнер на устройството. Ако обаче температурата надвиши 35 ° C, те ще загубят способността си да покълнат.

Смелете чилито на прах

За да смилате праха, можете да поставите изсушените парчета в хаванче или кафемелачка.

Рецепти и ястия със сушени люти чушки

За да се запазят чилитата за зимата, сушенето в дехидратора е най-доброто и лесно, отколкото във фурната. Изсушените шушулки могат да се смилат на чили на прах. Можете да усъвършенствате чилито си на прах, като смесите различни видове лют пипер, билки или сушени домати. Много рецепти могат да бъдат усъвършенствани с подправката:

  • Chili con carne
  • пиле
  • Месни и рибни ястия
  • Яхнии
  • Сол от чили