Сушени ябълки до огъня; Ароматът на цветовете
Подобно на лактоферментацията, представена в предишната статия, дехидратацията на пресни плодове и зеленчуци е чудесен начин за запазване! Ключова техника на "живата храна", наистина се счита, че храната запазва голяма част от своите предимства, ако нейното "готвене" не надвишава 40-50 ° C.
Тази техника обаче изисква източник на енергия. Можете да използвате дехидратор или просто фурна. Но най-екологичният и икономичен начин е да се използва топлината, отделяна от печка или камина.
Освен че придаваме топла и топла есенна атмосфера на дома ни, ние приготвяме с още повече удоволствие нашите сутрешни мюсли със собствени сушени плодове! И по този начин избягваме добавките, които твърде често присъстват в индустриалните процеси: опитайте се да дехидратирате кайсия, тя няма да остане оранжева (освен в органичната!). Също така практичен за изнасяне за следобедна закуска или за закуска в спортни дни на открито !
За 50 г дехидратирани ябълки
-1 тире лимонов сок (по желание)
- Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки: колкото по-тънки са, толкова по-бързо ще дехидратират !
- Залейте ги със струйка лимонов сок, за да предотвратите кафявото им, и ги нанижете на въдица с помощта на игла.
- Закачете линията над или близо до източника на топлина за минимум 5 часа. След като филийките изсъхнат, те се държат много добре в херметична кутия, защитена от влага.