Сушени домати Gock според гастрономическия свят
Толкова обичаме сушените домати!
По-скоро може би трябва да се нарича: сушени домати. В крайна сметка само доматите, изсушени по технически начин, в сравнение с доматите, изсушени по традиционния начин, стават кафяви и имат по-сладък вкус поради карамелизирането на съдържанието на захар. както и да е…
Моят малък училищен син, когато открие, че има сушени домати в дневната храна, прави всичко възможно, за да го свали от чинията ми, толкова много го обича. Ако просто готвя нещо със сушени домати, опитвам се да запазя дори препаратите в тайна, защото ако го откриете, няма да мога да компенсирам измерената порция. Въпреки че открива, той дори открива аромата му от най-отдалечения ъгъл на къщата.
Малко история
Доматите, родени в Централна Америка, биха били сезонни зеленчуци в продължение на много стотици години след идването си в Европа, ако ... Ако някой някъде в Италия не беше разбрал, че доматите, както и много други съставки, могат да бъдат сушени, за да бъдат домати през зимата. Тогава дори и най-съвременната технология не можеше да надмине древната и естествена сила на слънцето, така че сушените домати дължат своето съществуване на необходимостта. Откакто качествените домати станаха достъпни на пазарите за много по-широк период от време и консервната индустрия също се разви, интересното е, че кариерата на сушените домати е паднала най-много в родината му. Със сигурност е, че в сравнение с това, което се използва в средностатистическо италианско домакинство, ние консумираме много повече от него в моето домакинство.
Можете дори да го направите
В крайна сметка нашето лятно слънце позволява тази иначе проста операция година след година. Купувайте или отглеждайте най-вече пресни и зрели, за предпочитане домати с дебело месо (за него се използват предимно ромски домати). Разрежете наполовина и посолете нарязаните повърхности, без костилки или без семки. Поставете на слънце и изсушете. Не боли да го предпазвате от прах и насекоми, затова го покрийте с марлеобразен материал, но така че материалът да не влиза в контакт с домати. Вечер по-добре го внасяйте в къщата и повтаряйте това поне седмица, ден след ден. След това просто ги комбинирайте с някои средиземноморски подправки и чесън, изсипете ги в чаша и налейте олио, за предпочитане зехтин.