Сушени аншоа

сушената хамсия

Свойства на сушени аншоа

Колко е сушената хамсия (средна цена за 1 кг.)?

Аншоа или Engraulis са цял род пелагични риби, причислени към многобройното семейство със същото име. Аншоа живеят в морска вода, но никога не излизат в открития океан. Родът на аншоа включва следните най-известни видове: европейски, нос, сребро, калифорнийски, аржентински, японски и перуански аншоа.

Всички видове аншоа се различават по своя миниатюрен размер. Изследователите отбелязват, че максималната дължина на тялото на хамсията не надвишава 20 см. Рибата живее в морска вода при температури от 6 до 22 ° С. Струва си да се отбележи, че аншоа са обучаващи видове риби. Основата на диетата на аншоа е планктонът. Риби като хамсия играят важна роля в храносмилателната верига на обитателите на дълбоките морета.

По-големите риби се хранят с аншоа, както и с мекотели, делфини и дори птици. Забележително е, че аншоа заемат първото място в списъка на рибите с най-малко телесно тегло. По брой на индивидите аншоа са на второ място след дълбоководните риби Cycloton. Аншоа играят важна риболовна роля.

Като обект на риболов, хамсията е интересна преди всичко поради високото съдържание на мазнини в химичния състав на рибата. Поради отличния си вкус, хамсията отдавна се използва в готвенето. В Античността хамсията е била основна съставка в гарума или родоначалника на голям брой съвременни сосове.