Сушене на плодове Тези методи за сушене на плодове са налични
Сушенето е един от най-старите методи за запазване на храната. В по-ранни времена не беше възможно да се замразят плодове и зеленчуци, месо и други стоки или да се съхраняват по някакъв друг начин, използвайки днешната технология. Следователно консервирането и сушенето на храната са най-често използваните мерки. Сушенето на храна - известно още като сушене - в момента преживява ренесанс. Сушенето на плодове е особено популярно. Днес става дума по-малко за консервиране (което също играе роля при самосъбираните стоки), а повече за възможността за по-дълго използване на пресни, сезонни стоки и здравословните им съставки.
Сушените плодове запазват добрите си хранителни вещества и следователно са не само вкусна закуска между храненията, но и здравословен източник на енергия. Следващата статия обяснява кои методи могат да се използват за сушене на плодове и за какво да се внимава.
Сушене на плодове - защо сухите плодове са толкова здравословни?
Специфичността на сухите плодове е ниското съдържание на вода. Следователно всички останали съставки са по-концентрирани в стоките. Антиоксидантите, витамините и минералите, както и друго здравословно съдържание се съдържат в относително малки храни. Друг плюс е високото съдържание на фибри. Това ви дава дълго усещане за ситост. Това не е единствената причина сушенето да е модерно.
Мнозина се кълнат и в регулиращия червата ефект на сушените плодове. Следователно те са добре дошли като допълнение към разнообразната диета.
Недостатъкът на сушените плодове е високото съдържание на калории и захар. Съществуват обаче и добри новини: За разлика от индустриалната захар, фруктозата се метаболизира по различен начин и кара само кръвната захар да се покачва бавно. Това предотвратява апетита за храна. Освен това към самосушените плодове не се добавят никакви други съставки или химически вещества - така че да знаете какво консумирате.
Тъй като количеството, което ядем, определя чувството ни за ситост, пресните плодове са по-засищащи от сушените плодове. Въпреки това, не всички сухи лакомства трябва да се ядат в излишък. Максимално 80 g фруктоза на ден могат лесно да бъдат приети от човешкото храносмилане.
Сушене на плодове сами: какви техники има?
Има различни варианти, когато става въпрос за сушене на плодове. Така те могат да бъдат изсушени със или без помощни средства. По принцип се прави разлика между следните техники на сушене и дехидратация.
Сушенето на въздух плодове е дългогодишен начин да се запасите с чайове или сладки добавки за зимата. Ябълковите пръстени например имат много добър вкус, когато се сушат на въздух. Те се освобождават от сърцевината и се нарязват на около 1 см дебели пръстени. Те изсъхват, резбовани на връв, много добре над нагревателя. Въпреки това, плодовете трябва да изсъхнат бързо, така че да не се образува плесен.
Фурната предлага алтернатива. За тази цел хартия за печене трябва да се постави върху лист за печене. След това плодовите пръстени или резени се поставят един до друг. Те не трябва да се докосват. Сега фурната се загрява до около 50 ° по Целзий и плодовете се сушат в нея в продължение на 12-24 часа. Времето за сушене зависи главно от вида на плодовете, които имат различни нива на водно съдържание.
Влагата, която се изтегля от плодовете, трябва да се отцеди. Поради тази причина вратата на фурната трябва да е открехната. Това може да се постигне например с прищипана дръжка на лъжица върху дървена лъжица. За да видите дали плодовете са сухи, трябва да се пробие дебел резен. Тогава не можете да видите повече влага.
За да получите хрупкави плодови чипове, пудрата захар може също да се поръси върху хартията за печене, преди плодовете да бъдат поставени. След това се суши при 100 ° за час и половина. След час плодовите резени се обръщат и отново се напудрят с пудра захар.
Ако извършвате подобни процеси на сушене по-често, струва си да закупите така наречения автоматичен дехидратор. Това работи електрически и може да се настрои между около 20 и 70 ° по Целзий.
В няколко слоя плодове или други храни, които са били приготвени за тях, се поставят един до друг върху решетки и по този начин се излагат на процеса на сушене. Продължителността зависи от храната или вида на плодовете. Почти всички дехидратори се доставят с брошура с рецепти, която показва точните часове, така че да можете да ги използвате като ориентир. Дехидраторите се предлагат в много дизайни и ценови диапазони. Тази статия ще ви каже какво да търсите, когато купувате дехидратор на храна.
Кои плодове могат да се сушат
Почти всички плодове могат да бъдат изсушени, особено тези с високо съдържание на вода, тъй като това бързо избягва. Добре известни примери са ябълки и круши, ягоди и други меки плодове, но също така ананас и манго, киви и други подобни.
Обработвайте сушените плодове
Вкусни и здравословни закуски могат да бъдат направени от сушените плодове. Плодовата кожа е подходяща за. Б. идеален като енергиен бар за между тях. Сушените плодове са покрити с шоколадово докосване още по-неудържимо. Когато сушените плодове влязат в контакт с цял или тъмен шоколад, се създава много специално вкусово изживяване. С тази идея за рецепта за сушени плодове с шоколадово покритие можете лесно да направите тези вкусни сладкиши сами.
Сухи плодове с автоматичен дехидратор - така работи
За да се сушат плодовете, трябва да се използват узрели, но не презрели плодове. Самобраните и органични плодове от пазара са идеални. Първо трябва да се приготвят плодовете, т.е. сърцевините и т.н. се отстраняват, обелват и нарязват на фини филийки. Средно те трябва да са с дебелина около 15 мм.
Нарязаните плодове се разпределят върху решетката за сушене, т.е. „слотовете“ на автоматичния дехидратор. След това е затворено. Сухият сезон може да започне. След около една четвърт от времето или наполовина решетките трябва да бъдат подредени. Това е единственият начин да се постигне постоянен резултат. Трябва да се има предвид, че горещият въздух излиза през отворите в капака. Това може да се използва за отопление на кухнята през зимата, но през лятото се препоръчва работа на открито.
Съхранявайте храната, за да бъде изсушена правилно
След като плодовете изсъхнат, храната, която трябва да се изсуши, трябва да бъде наистина суха, преди да се съхрани. След това се поставя в херметически затворени контейнери, като буркани с капаци. Те обаче трябва да се проверяват редовно, тъй като при малко остатъчна влага може да се образува плесен. Разберете как правилно да съхранявате дехидратираната храна в тази напреднала статия.