Сушене на орехи - инструкции и съвети

Ореховите дървета са популярни сред малки и големи заради техните ядки. Когато първите орехи паднат на пода, започва желанието за събиране и особено по време на Коледа те могат да бъдат намерени в многобройни десерти или изсушени в ботуши. Въпреки това, пресните орехи могат да се съхраняват само за кратък период от време и трябва да се сушат. Как може да се направи това най-добре?

Сушенето на орехи е необходимо, когато сте събрали големи количества и искате да ги съхранявате за по-дълъг период от време. Ако орехите не са напукани, те лесно могат да продължат повече от година. Ореховите ядки обаче ще се образуват и набръчкат в рамките на няколко дни, ако не бъдат изсушени и съхранявани плътно едно до друго. Поради тази причина е още по-важно да изсушите орехите, тъй като в противен случай евентуалната им консумация може да доведе до здравословни проблеми. Преди и по време на сушенето обаче трябва да се вземат предвид няколко точки, за да се запази характерният аромат и качеството на ядките. Не искате да хапете гранясал орех, който има остарял вкус, след като изсъхне.

подготовка

Вярвате или не, прибирането на реколтата е изключително важно преди сушенето. Това е така, защото мухлясали или неузрели ядки могат да попаднат в кошницата ви много бързо и определено не трябва да се ядат или сушат. При прибиране на реколтата обърнете внимание на следните съвети, за да имате на разположение само подходящи орехи:

1-ва стъпка: Берете орехите само когато са узрели. Зрелите орехи падат само от дървото от септември и в зависимост от региона времето за прибиране на реколтата продължава до края на октомври. Те се отделят от зелената черупка без проблеми, а гравитацията прави останалото. Никога не берете орехи директно от дървото, защото те обикновено все още не са узрели.

2-ра стъпка: За предпочитане търсете ядките ежедневно и възможно най-рано. Колкото по-дълго орехите остават на земята, толкова по-скоро животните ще ги вдигнат или по-скоро ще започнат да плесенясват. Тогава те са негодни за консумация. Преди всичко влагата гарантира, че те бързо се развалят и вече не могат да бъдат изсушени, камо ли да се ядат. Ако е валяло, трябва да вземете ядките възможно най-скоро, за да предотвратите заразяването им със спори.

3-та стъпка: Ако можете да видите плесен по кората, трябва да я изхвърлите. На пръв поглед трудно се забелязва мухъл, особено ако гайките все още са затворени. Мухълът се среща най-вече на местата, където орехът може да се отвори и се откроява от светлокафявата обвивка с тъмен, почти черен цвят. Ако отидете да берете орехи с децата си, трябва да проверите отново ядките след това.

4-та стъпка: След като вземете ядките, те трябва да се изтрият с четка. Това е важно, защото не трябва да има остатъци от черупката, върху която виси ядката на дървото, преди орехите да изсъхнат. С изключение на телените четки, всички четки всъщност са подходящи за това. Моля, обърнете внимание, че в зависимост от количеството орехи, тук се препоръчва помощна ръка, тъй като процесът може да отнеме много време. Тази стъпка е необходима, така че черупката да не започне да гние. Трябва също да носите ръкавици. Не искате ръцете ви да стават кафяви, когато ги почиствате.

5-та стъпка: Никога не измивайте орехите с вода преди сушене. Това може да се премести в черупката и влагата да започне да формира зърната отвътре. Много градинари се кълнат в маркуч за почистване с високо налягане, но ядките са изключително податливи на мухъл и спорите не се унищожават от топлината. Следователно само ги изтрийте и бъдете особено внимателни, когато го правите.

6-та стъпка: Замразените орехи никога не трябва да се сушат след размразяване, тъй като могат да гранат. Тук се препоръчва само директна обработка.

7-ма стъпка: Никога не сушете ядките във фурната или сушилнята. Температурите са твърде високи и биха направили орехите гранясали. Това се случва при 28 ° C.

Съвет: колкото по-къса е моравата ви в градината, толкова по-лесно е да се идентифицират пресните ядки. Разбира се, това не е възможно с реколтата от орехи в гората, тук трябва да погледнете отблизо.

Суха на въздух: инструкции

След като следвате горните съвети за избор и подготовка на орехите, можете да започнете да сушите. В основата на процеса се използва един и същ принцип, но има различни методи за сушене на орехите. Орехите изсъхват ефективно във въздуха за дълъг период от време, без да абсорбират влагата или да станат гранясали. Методите с насоки:

1. Вестникарска хартия: използването на вестникарска хартия е типичният начин да оставите орехите да изсъхнат. Ръководството, както следва:

разпространявайте вестникарска хартия в сухо помещение върху щайга за плодове, решетка или решетка
стаята трябва да има максимална температура около 20 ° C, да бъде проветрива и да не е влажна
Особено подходящи са изолираните тавани, котелни и сухи помещения
мазето е неподходящо за този метод
не забравяйте да разпределите орехите с достатъчно място върху вестника
колкото по-близо сте заедно, толкова по-бързо те могат да станат презрели или плесенясали
ядките се сушат за период от 4 седмици
трябва да ги обръщате на всеки 2 дни
при загуба на тегло от 50 процента, ядките са напълно сухи
ако черупката се отвори по време на сушене, съответната гайка трябва да се изхвърли

2. Дървена рамка: този метод се използва по същия начин като вестникарската хартия. За да направите това, направете дървени рамки, покрийте ги с телена мрежа и продължете по същия начин, както в предишните инструкции. Този метод е дори по-ефективен от вестникарската хартия, защото позволява повече въздух да достигне до орехите.

След изсушаване можете да съхранявате орехите в мрежа от естествени влакна. За това са особено подходящи картофени чували или мрежи от лук. След това те просто се съхраняват в килера и могат да се съхраняват до една година.

Съвет: Можете също да изсушите орехите по друг начин, на открито, докато грее слънце. Времето, необходимо за сушене, може да се съкрати донякъде по този начин, но ядките трябва винаги да се връщат в къщата за една нощ, за да не ги нападнат катерици или други животни.

Алтернатива: автоматичен дехидратор

Ако не искате да чакате толкова дълго за орехите, можете да използвате друга опция за сушене. Дехидраторът е идеален за тази цел, тъй като може да бъде настроен на по-ниски температури в сравнение с фурната. Това ще предпази маслото от орехите да не гранясва, което иначе би ги направило неприятни. Трябва обаче да знаете, че конвенционалните автоматични дехидратори обикновено предлагат само малко място, така че ви е необходимо повече време за по-голяма реколта. За да изсъхнете с дехидратора, направете следното:

поставете орехите върху решетките на дехидратора, както бихте изсъхнали на въздух
задайте възможно най-ниската температура
Сега преместете решетките заедно с орехите в устройството
затворете дехидратора

В зависимост от производителя, орехите изсъхват напълно в рамките на шест до осем часа. Кратката продължителност и ниските температури предпазват маслото от гранясване, което запазва типичния вкус на орехите. Струва си да продължите да променяте позициите на отделните решетки, докато сушите. Това се дължи на формата на дехидратора. В зависимост от модела, долните решетки изискват по-кратко или по-дълго време за сушене. Въртенето ви позволява да ускорите процеса на сушене и в същото време да проверите състоянието на орехите.