Сушене на гъби и плодове у дома
Има различни начини за събиране на гъби и плодове за зимата. Сушенето е едно от най-популярните. Благодарение на този метод гъбите и плодовете запазват естествения си вкус и аромат, което не може да се каже за конфитюри, кисели краставички и други методи, при които се използва термична обработка. Най-често сушени тръбни гъби, които включват манатарки, гъби и трепетлики, а сред цялото разнообразие от плодове, най-често се сушат череши, ягоди, малини и къпини.
Технологията на сушене е следната. Първо, трябва да подготвите реколтата. За целта се сортира, избират се млади гъби, които нямат дупки, а плодовете се използват узрели без гниене и увреждане от вредители. Горските ягоди и малини са най-подходящи за сушене. Те имат по-изразен аромат и съдържат по-малко вода от градинските. Не мийте плодове и гъби преди сушене.
Гъбите се почистват от горски отломки и мъх и се нарязват на филийки с дебелина не повече от един и половина сантиметра. Малките капачки могат да се сушат цели, а бутчетата се нарязват на филийки. Малки гъбички, не повече от пет сантиметра височина, могат да се сушат цели.
Необходима е и допълнителна подготовка за черешите. Те се изрязват и костите се отстраняват.
