Сушене на билки »Няма проблем с тези методи

тази статия.

За всяко ястие се отглежда билка. Ако не е прясно на перваза на прозореца или в градината, изсушената версия трябва да поеме. За предпочитане такъв, който е направен с любов от собствената ни реколта.

Билките могат да се сушат на въздух, особено през лятото

Тези билки могат да се изсушат добре

Излишъците от реколтата от някои билки, които процъфтяват в местните градини, могат да бъдат добре изсушени: червеник, чубрица, лайка, лавандула, майорана, риган, мента, градински чай, мащерка и лимонова вербена.

също прочетете

Дори неизползваните остатъци от закупени билки могат да бъдат превърнати в малък сух запас. Основното е, че те се сушат, когато са още пресни и в перфектно състояние.

Трябва да изсушите тези билки!

В разнообразното семейство от пикантни билки има някои представители, които не само са изключително лесни за изсушаване, но и увеличават интензивността на аромата чрез този процес. От изброените по-горе билки те са:

риган
риган
розмарин
мащерка

Сушете тези билки само в изключителни случаи

Когато използваме градински билки в кухнята, искаме да помиришем и вкусим типичния им аромат. При някои билки обаче това изчезва веднага щом започне процесът на сушене. Следователно трябва да използвате само следните билки в прясно състояние:

босилек
копър
магданоз
див лук
Лимонов балсам

Ако имате много пресни стъбла от тези видове билки, които не можете да изразходвате своевременно, моля, обърнете внимание на следните точки при сушене:

Изсушете билките бързо
Съкратете процеса на сушене с електрически уреди

След като тези билки изсъхнат напълно, те трябва да бъдат смачкани готови за употреба и да се съхраняват в тъмен и добре затворен съд. Но дори и при тези обстоятелства ароматът им ще се изпари по-бързо, отколкото е при другите билки. Затова е по-добре да изсушите малко количество от него и да го използвате незабавно.

Билки, които просто са по-добре пресни

Последната група билки включва всички екземпляри, които трябва да се използват само пресни. Някои от тях са трудни за изсушаване, други едва ли имат вкус след това. Това са u. а. Пореч, кресон любимец, пимпинел и киселец.

Съвети

Някои от тези билки обаче лесно биха могли да бъдат замразени или запазени по-дълго, като ги накиснете в масло и оцет.

Удобна за аромата реколта и подготовка

Много градински билки съдържат етерични масла, които им придават специалния вкус и освен това имат лечебни свойства за нас, хората. Концентрацията на етеричните масла обаче варира в течение на един ден. Преди бране, разберете кое време на деня е идеално за определена билка.

Освен това трябва да следвате инструкциите, изброени по-долу, за да можете да запазите възможно най-много аромат в сухия вариант.

не кълцайте преди сушене
не мийте старателно,
Просто изтръскайте всички примеси

Ако градинските билки са силно замърсени, разбира се, трябва да ги измиете. След това обаче те определено трябва да бъдат измазани с абсорбираща кухненска хартия.

Съвети

Можете също така да изплакнете билките в градината предния ден с маркуч и след това да ги съберете на следващия ден, когато са сухи.

Подходящи методи за сушене

Имаме три различни възможности за сушене на билки:

Изсушаване на въздух,
Сушене във фурната
Сушене в дехидратора

Друг вариант би бил билките да изсъхнат бързо в микровълновата фурна на ниско ниво. Въпреки това, микровълновата печка не е особено неприятна за аромата и не трябва да се използва.

Сухи на въздух градински билки

Изсушаването на въздух работи с фактора време. Бавно и нежно билките се дехидратират, оставяйки важното за нас: типичния вкус. Етеричните масла също се задържат, когато се сушат на въздух, а сухите градински билки все още могат да се използват в полза на нашето здраве.

Почистете билката от всякакви замърсявания. За целта поставете стъблата в сито и ги разклатете внимателно. За почистване трябва да използвате вода само ако са силно замърсени.
Потопете мокрите билки на сухо с абсорбираща кухненска хартия. Ако е необходимо, оставете ги да изсъхнат малко на въздух.
Свържете свободно няколко клонки заедно на малки снопове.
Закачете пакетите с главата надолу. Оставете достатъчно пространство между тях, за да може въздухът да циркулира свободно. Постоянно топло, сенчесто и защитено място е идеално.

Сушенето на градински билки на въздух отнема между 3 и 5 дни, в зависимост от сорта. Преди да премахнете градинските билки отново, уверете се, че те наистина са сухи. Сушенето може да отнеме малко повече време, особено когато дните не са много топли.

Съвети

Избягвайте пряката слънчева светлина и температури над 35 ° C, за да не се унищожат ценните съставки на билките.

Сушене на билки във фурната

Във фурната може да се настрои по-висока температура, отколкото при сушенето на въздух. В резултат на това градинските билки могат по естествен начин да загубят влагата си по-бързо.

При този тип сушене обаче имайте предвид, че качеството на резултата ще бъде по-лошо. Типичният аромат не само страда, концентрацията на лечебните съставки също намалява. Ако се изисква последното, фурната не е подходяща за сушене.

Нарежете на едро почистените градински билки
Застелете листа за печене с хартия за печене
Разстелете билките върху хартия за печене
Задайте най-ниското ниво на температурата
никога над 50 ° C
Оставете вратата на фурната отворена
Обърнете билките между тях

Изсъхването във фурната не отнема дни, но може да отнеме 2 до 5 часа, в зависимост от сорта. Проверявайте отново и отново докъде е стигнало сушенето. Билките не трябва да се излагат на топлина по-дълго от абсолютно необходимото.

След това оставете билките да престоят още малко, за да могат да се охладят напълно и остатъчната влага да се изпари.

Оптимално сушене в автоматичния дехидратор

Дехидратор може да се намери във все повече частни домакинства. Слухът за неговия нежен начин за консервиране на зеленчуци, плодове и билки се разпространи сред хората, които се грижат за храненето. Освен това добрите устройства вече се предлагат евтино в магазините. Тези, които често искат да изсушат собствените си градински продукти или закупени стоки, определено трябва да помислят за закупуването им.

изсъхва внимателно при ниски температури
Процесът на сушене протича автоматично
могат да се сушат няколко слоя едновременно
е подходящ и за градински билки

Изсушаването отнема няколко часа в автоматичен дехидратор, може би малко по-дълго, отколкото във фурната. За да получите добър резултат, трябва абсолютно да спазвате информацията в инструкциите за експлоатация.

Съхранение на изсушените билки

Веднага след като билките изсъхнат, надпреварата с времето започва. Светлината и топлината разграждат все повече ароматни вещества. Важно е да предпазите билките от тези две влияния:

съхранявайте в тъмна чаша
плътно затворена
тъмно, сухо и хладно

Но преди да поставите сухите си билки в килера, трябва предварително да ги разгледате отблизо:

проверете дали наистина са сухи
проверете дали върху него има плесен
подуши го, ако е необходимо

трайност

По принцип изсушените градински билки могат да се съхраняват с години. Трайни тук само означава, че те не се развалят и следователно остават годни за консумация. Въпреки това, ароматът постепенно губи своята интензивност с течение на времето. Колко бързо изсушената билка губи вкуса си, зависи и от сорта. Например, докато магданозът едва има добър вкус след няколко седмици, сушената мащерка все още има много вкус, останал след една година.

Следователно трябва да консумирате сушени билки скоро след изсушаване. Веднага след като запасът свърши, можете да започнете да сушите отново.

Заключение за бързи читатели:

Подходящи билки: черниче, чубрица, лайка, лавандула, майорана, риган, мента, градински чай, мащерка и лимонова вербена
Условно подходящи: босилек, копър, магданоз, див лук, маточина
Не са подходящи: пореч, кресон, любимец, пимпинел, киселец
Приготвяне: просто изтръскайте примесите; Измийте в изключителни случаи, подсушете с хартиени кърпи
Изсушаване на въздух: окачете малки, разхлабени снопчета с главата надолу за около 5 дни
Местоположение: топло, сенчесто и защитено от вятъра; няма пряка слънчева светлина
Фурна: най-ниска настройка, 2-5 часа; отворена междина на вратата
Автоматичен дехидратор: нежно изсушаване; няколко часа; Обърнете внимание на инструкциите на производителя
Съхранение: В тъмен, запечатващ се контейнер; хладно и сухо
Срок на годност: в зависимост от сорта; Ароматът намалява, затова консумирайте незабавно

Градинският дневник свежест ABC

Как може плодовете и зеленчуците да се съхраняват правилно, за да останат свежи възможно най-дълго?

Градинското списание свежест ABC като плакат:

Поръчайте тук евтино като печат A3 за вашата кухня
като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами