Сушене и сушене - вкус; с
добре изпитани методи за съхранение
Сушенето и дехидратацията е един от най-старите консервационни методи в света. Страхотното е, че практически всички хранителни вещества и минерали се запазват по време на сушене и дехидратация.
Сушените плодове са особено популярни по това време на годината и могат да бъдат намерени и в печени изделия като традиционния "Kletzenbrot". Kletzenbrot се прави с ядки и сушени плодове, особено с “Kletzen” (сушени круши).
Ето как става това
В днешно време се суши на въздух или в дехидратор. Сушенето се извършва без допълнително подаване на топлина, докато сушенето се извършва с допълнителен източник на топлина, като дехидратор, фурна или на нагревателя.
Най-подходящи за този метод са напр. Ябълки, сливи или сливи, кайсии, ягоди, домати и билки. Сушенето е особено подходящо за плодове и зеленчуци, богати на вода, тъй като предотвратява образуването на мухъл. За преработка плодовете или зеленчуците винаги се нарязват на филийки или клинове, като в повечето случаи кожата се отстранява предварително.
Температурата по време на сушене трябва да бъде постоянна между 30 и 50 ° C. Температурите на сушене са между 55 и 70 ° C.
Процесът отнема между 16 и 36 часа, а течното съдържание на храната се намалява до 15%. Колко време отнема процесът на сушене или дехидратация зависи от вида и формата на храната.
Бактериите нямат шанс!
Методите за консервиране на сушене или изсушаване премахват водата от храната, която се използва от бактерии, ензими и гъбични патогени като основа за живота. Така че те нямат шанс за оцеляване. Когато се съхраняват правилно, сухите продукти могат да се съхраняват повече от година.
"Сушенето на рап"
С този метод на съхранение винаги трябва да се сещам за „изсъхването“ на бившите ми колеги от училище:
Здравейте мили хора, казваме ви днес,
как работи сушенето и как се запазва.
Това е стар процес и е бил в продължение на хиляди години,
има много методи, да, трябва да ги репетираме,
което е най-добре за оттичане на водата,
независимо дали зеленчуци, плодове, кафе или билки за чай.
Ние правим всичко сухо, без да привличаме плесен.
Водата е изтеглена, микробите са се изпарили.
Ензимите също умират, така че вече нищо не може да се развали.
Пръскане с вода, замразяване или изсушаване, вакуумно запечатване
или сушене на въздух, дава добра миризма.
Има и отрицателни страни, но ние не искаме да ги разпространяваме,
Но те са част от него, за нула време ще ви разкажем за тях.
Ароматът, загубите на витамини и цветът ‘трябваше да изчезнат,
но сушенето чрез замразяване е спестено и това е много подчертано,
витамините остават, така че има смисъл.
Но това е скъпо и не само тази година.
Така че стигнахме до края и ви пожелаваме наслада,
докато ядете добра храна, независимо от цената.
Думите ни говорят много и сега наистина е краят.
Забавлявайте се да го изпробвате сами и да рапирате!