Сушен телешки език със сос от хрян
1.Изплакнете езика под студена вода, оставете да заври много вода. Поставете натрошените дафинови листа и всички останали подправки в чаена чаша. Покрийте езика с нарязания на четвърт лук и запарката за чай с вода и гответе с капак около 2 до 3 часа на тих огън.
2.След времето за готвене езикът все още трябва да се одра, това е много лесно, докато е още горещо. След това се нарязва на филийки и се държи на топло в бульона, докато се приготви сосът.
3.За пикантния сос от хрян изпотете брашното в разтопеното масло за около 3 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане, след това постепенно разбъркайте езиковия бульон, оставете да заври и след това покрийте на слаб огън за поне 7 минути оставете да се готви дълго време.
4-ти.7-минутното време за готвене е наистина важно, защото това е единственият начин да се разтвори вкусът на брашното на соса. След това разбъркайте лимоновия сок и хряна, но отсега нататък сосът не трябва да кипи повече!
5.Когато си мисля за сос от хрян, винаги се сещам за баба си, която казваше, че сосът от хрян е добър само ако „прищипва“ моста на носа между очите. и моят сос всъщност го направи - така се оказа добър за мен ** усмивка **.
6-то.Поставете сос в чинията и поднесете филийките на езика с варени картофи и фин зеленчук по ваш избор. Няколко пресни клинове от пролетен лук са добър визуален изсветлител.
7-ми.Забележка: Замразил съм 4 порции (всяка за 2 души), покрити с бульон. Когато размразявам, тогава имам избор: мога да приготвя филийките на езика с горчичен сос, с каперсов сос, със сос Мадейра или отново със сос от хрян. Това е практически въпрос.