Сусамово масло - ефект, приложение; Проучва къде да купя Nature Journal
Сусамовото масло се е превърнало в неразделна част от много азиатски култури. Междувременно обаче светлото и тъмно сусамово масло също се радват на нарастваща популярност при нас. Златното, доста неутрално на вкус сусамово масло идва от ярки сусам. Харесва се като
The черен сусам са по-ароматни. Интензивният ароматен вкус се отнася и за кехлибарените сусамови масла, тъй като тъмният сусам е леко изпечен преди по-нататъшна обработка. Полученото тъмно сусамово масло е известно като ароматна кухненска съставка в азиатските ястия. Поради ниската точка на пушене, той не се използва като олио за пържене, а само се добавя към азиатско ястие малко преди сервиране. Като цяло сусамовото масло е много по-универсално във възможните си приложения, отколкото предполага тук.
Сусам в исторически смисъл
Учените виждат им Сусамовото масло е едно от най-старите хранителни масла, което човекът някога е правил. Археолозите са открили записи на подправки и масла в древни свитъци, включително тези върху сусам (Sesamum indicum). Това масло от подправки вече се споменава в литературата от 1500 г. пр. Н. Е. Христос в списъка, където тази дата е приблизителна.
Читателите знаят тайната магическа магия „Отвори сусам“ от „Истории от 1001 нощи“. Тази поговорка от разказа „Али Баба и четиридесетте разбойници“ показва, че стойността на сусама възниква само чрез естественото отваряне на сусамовите шушулки. Идеята да се получи съкровището на 40-те разбойници по този начин беше пренесена в богато напълнена съкровищница за разбойници, която може да се отвори само с това заклинание.
Освен старите писмени доказателства, геолозите са открили и много по-стари следи от употреби на сусам - а именно в 5000-годишни слоеве на земята. Следователно сусамовите семена и сусамовото масло вече са били използвани в Месопотамия. Оттам те вероятно са дошли първо в Индия, а след това и в други азиатски страни. Освен това изследователите подозират, че гърците и римляните може да са използвали сусам и сусамово масло. Ранният износ на такива природни вещества по Пътя на коприната или по морския път се предполага.
Сусамът обаче бил особено ценен в Китай и Индия. Големите количества сусам, които вече около 2500 г. пр. н. е В Китай използваните не могат да бъдат обяснени единствено с кулинарни приложения. Китайците използвали сусам в необработен вид или под формата на сусамово масло като подправка. Част от сусамовото масло е изгорено от китайците, защото е добро Основа за производството на мастило за писане подадени. Количествата сусамово масло, които по това време са били използвани като кухненска подправка и които са били преработени в мастило за писане, вероятно вече не могат да бъдат проследени.
Индийците получиха сусамовото масло в Аюрведа също получи висок приоритет. Повече за това по-късно.
Откъде идват сусамовите семена?
Малките сусамови семена идват от широко разклонен храст, който може да нарасне до метър двадесет високи. Има и неразклонени сусамови храсти. Произходът на този храст се вижда в Африка и Азия. На тези храсти са след цъфтежа продълговати и квадратни плодове да се намери с фини косми отвън. В наши дни сусамът се култивира и на двата континента. Сусамът се отглежда и в Мексико.
Сусамовите семена са икономически интересни, тъй като няма определено време за прибиране на реколтата. Сусамът може да се използва в топли страни през цялата година узряват и се събират по всяко време. Поради целогодишната зрялост това до голяма степен се извършва на ръка. Зрелите сусам семена се съхраняват в удължените плодови капсули. Те са отсечени. След това първо трябва да се изсушат. След това просто трябва да разклатите капсулите и сусамът ще изтече.
Един тон семена от сусам може да произведе до 300 литра сусамово масло, когато се натиска спермата. Азиатците произвеждат основно сусамово масло за козметични или кулинарни цели. Но те произвеждат и маргарин, направен от него. В европейските страни маргаринът трябва да съдържа определен процент сусамово масло съгласно закона. Причината е, че маслото обича да бъде фалшифицирано или разтегнато. Сусамовото масло е лесно откриваемо. Поради това в негово отсъствие той служи като маркер за фалшифицирано или фалшиво масло или като идентификатор за маргарин, който се представя за различен.
В индийската Аюрведа сусамовото масло получава висок приоритет като масажно масло или за други приложения. Африканците и арабите също обичат да използват сусамово масло за козметични или кулинарни цели. Суровите сусамови семена често се използват като подправка за хляб или за приготвяне на сладка халва - например в Турция или Гърция, както и в арабските страни.
Интересно е, че дори пресованите семена все още могат да се използват въпреки малките остатъци от сусамово масло, които се съдържат. Те са много богати на протеини и поради това се използват като хранителни добавки за животни. Само кокосът е още по-гъвкав натурален продукт, който позволява толкова много различни приложения.
Сусамово масло в различни варианти
След като изсушените семена изтичат от плодовите капсули, те първо се измиват. След това се сушат втори път. Това премахва натрупания прах. Сега можете да изцедите мазните сусам. Възможна е преработката в естествено, студено пресовано или рафинирано сусамово масло.
Местните сусамови масла винаги са студено пресовани. Студеното пресоване на сусамовото масло се счита за специално нежен процес. Ценните съставки от сусама са почти напълно запазени.
След студеното пресоване полученото сусамово масло се филтрира, защото често все още съдържа сусамови частици. Резултатът е леко масло, което се извлича от леки сусам. Тъмните сусамови семена се използват за създаване на ароматно сусамово масло с кафеникав цвят, което е внимателно изпечено, за да се получи неговият отличителен аромат. Кандидатствайте и тук местни органични качества от по-препоръчителните сусамови масла.
Рафинираните сусамови масла, от друга страна, са толкова добри, колкото и безвкусни. Тук сусамовите семена се загряват чрез пресоване. Крайният резултат от процеса на рафиниране е по-трайни, без мирис и популярно като масло за пържене или неутрална козметика. Друга форма на термична обработка също може да осигури по-дълъг срок на годност на нерафинираните сусамови масла. Тук пресоването се извършва като студено пресоване. Но след това сусамовото масло се приготвя на пара.
Сусам и неговите ценни съставки
Сусамът е интересен не само от гледна точка на вкуса. Освен това има висока здравна стойност. Фитостеролите, съдържащи се в сусамовото масло, например понижават нивото на холестерола. Най-важната съставка в сусама е това ненаситена линолова киселина. 40 до 45 процента от него се съдържат в сусамовите семена и сусамовите масла. Лекарите приписват многобройни ефекти върху здравето на линолевата киселина, наред с други
- линолова киселина може да понижи нивата на мазнини в кръвта
- срещу артериосклероза представляват ефективно превантивно средство
- подобряват здравето на сърцето и съсирването на кръвта
- и служат за предотвратяване на остеопороза.
В допълнение към ненаситената линолова киселина, сусамът съдържа и около 40% олеинова киселина. Други компоненти са омега-3 и други мастни киселини, минерали и микроелементи - например селен, калций, магнезий или желязо - както и придружаващите вещества, свързани с вкуса Сезамолин или сезамол. Сусамовото масло предотвратява окисляването на сусамовото масло. Това означава, че сусамовото масло има сравнително дълъг срок на годност и може да се съхранява дори без процеса на рафиниране.
Така че рафинираното не предлага непременно предимства. От здравна гледна точка процесът на рафиниране на естествени растителни масла дори трябва да бъде отхвърлен. В допълнение към миризмата и вкуса, той също така премахва много хранителни вещества, които не са устойчиви на топлина.
Поради своя безпогрешен аромат, азиатците обичат да използват сусамово масло и непреработен сусам като придаващи вкус в типичните си ястия. Ценителите винаги добавят препечено сусамово масло непосредствено преди сервиране. Ако печеното сусамово масло се пържи или готви, то губи почти целия си пълен аромат. Лекото, доста неутрално на вкус и топлоустойчиво сусамово масло се използва за пържене, печене или като салата. Ароматът му е много фин и леко орехов.
Въздействието на сусама върху здравето
Благодарение на своите ценни съставки и богатството на калций, сусамът и сусамовото масло отдавна се използват в Аюрведа за постигане на лечебни ефекти. Храненето със сусам и продукти, направени от тях, може да понижи холестерола и е полезно за здравето на сърцето. Високото съдържание на калций в сусам прави това подходящо Средства против остеопороза застанете там. Сусамовите семена също могат да направят зъбите по-здрави в резултат.
Както знаем днес, лигнаните сезамолин и сезамолът в сусама имат антиоксидантни свойства. Те се считат за превантивни вещества срещу възможно развитие на рак. Благодарение на антиоксидантите и витамин Е, които съдържа, сусамовото масло може да подобри растежа на клетките и да предотврати втвърдяването на артериите. Когато се използва като масажно масло, сусамовото масло може да осигури по-жизнени кожни клетки и по-бавен процес на стареене благодарение на своите съставки.
В традиционното индийско лечебно изкуство, Аюрведа, сусамовото масло се използва като масажно масло. Смята се за масло, което хората могат да използват за детоксикация - например чрез популярното Издърпване на масло. Следователно индийците използват сусамово масло за прочистващи и изясняващи лечения, за масажи, в билколечението като масло носител, в храненето и в контекста на духовната йога. В Индия се казва, че сусамът и сусамовото масло имат лечебни и подхранващи съставки.
Аюрведични изливания на челото и издърпване на масло със сусамово масло
Това е известно на много хора, които вече са се радвали на това лечение Аюрведично чело с нагрято сусамово масло. Индийците наричат тази 2000-годишна технология "Широдхара". Лекото сусамово масло се смесва с лечебни билки. След нагряване сусамовото масло се излива от десет сантиметра височина в дебел, равномерен поток върху челото на легналия пациент.
Често се извършва масаж на главата след изливане на челото. Индианците виждат челото като отлична възможност да се отпусне и да освободи стреса от пациента. Според Аюрведа душът на челото може да се използва срещу главоболие, депресия, нарушения на съня, напрежение, симптоми на стрес или парализа. Масажите със сусамово масло могат да се използват като масаж на цялото тяло или частичен масаж. Съставките в сусама подхранват кожата. Това се осигурява по-добре с кръв чрез масажа. Изглежда жизнено и изпълнен с еластичност за по-дълго.
Така нареченият Издърпване на масло със сусамово масло също е взето от Аюрведа. След ставане - и преди измиване на зъбите - пациентите слагат чаена лъжичка сусамово масло в устата си. След това премествате сусамовото масло напред-назад в устата си за двадесет минути. По този начин те продължават да го изтеглят през пространствата между зъбите. Тъй като маслото е обезцветено, когато го изплюете и според Аюрведа съдържа много токсини, то не се изплюва в мивката и се отмива, но изхвърлени в хартиена кърпа. Тогава пациентът може да си мие зъбите както обикновено и да почиства езика си.
В западната медицина обаче издърпването на масло е противоречиво. Обезцветяването, което настъпва след изтеглянето на маслото, се дължи на окислителните процеси, а не на предполагаемо съдържащите се токсини.
Сусамово масло като козметичен продукт и продукт за грижа за кожата
Сусамовото масло е особено ценно масло за масаж и грижа за кожата, защото регенерира кожата. За това е отговорна по-специално линолевата киселина. Това прониква в горните слоеве на кожата. Поддържа ги еластични и еластични. Съдържанието на лецитин в сусамовото масло също е полезно за здравето на кожата. Това предотвратява изсушаването на кожата. Нанесена след сауна, кожата поема особено добре съставките на сусамовото масло.
Азиатците използват сусамово масло като масло за грижа за кожата от векове. Сусамовото масло е идеално и като носител. Може да се ароматизира с етерични масла или да се смеси с билкови есенции, за да се подобрят лечебните му свойства. Сусамовото масло не трябва да избягва сравнението с бадемово масло, масло от кайсиеви ядки или алое вера. Той дори може да предпази от опасните и увреждащи кожата UV лъчи - приблизително сравними с ниски Слънцезащитен фактор един или два. Този естествен продукт за грижа за кожата е интересен, защото е съвместим с повечето типове кожа.
Страдащите от алергии и хората с високо чувствителен тип кожа първо трябва да опитат маслото върху малка част от кожата - например в изкривения лакът. Ако се толерира там, масаж на цялото тяло също може да се толерира без никакви проблеми. Ако обаче в рамките на два дни след прилагането на сусамовото масло се появи зачервяване или дразнене на кожата, потребителите трябва да изберат друго масло за грижа за кожата. Кокосовото масло или бадемовото масло са подходящи поради добрата им поносимост.
Сусамовото масло е идеален продукт за грижа за кожата за суха и застаряваща кожа. Може да се използва и като Бариерно масло използва се за хора, които са склонни към пустулозни алергии поради аромати и химикали. Такива кожни раздразнения се появяват особено когато кожата е твърде суха. Нанесеното сусамово масло създава стабилно защитно покритие, което предпазва от парфюми и вредни влияния на околната среда. Така че необработеното сусамово масло е добър избор за хора с многосистемни заболявания като множествена химическа чувствителност (MCS).
Нанасянето на сусамово масло върху кожата
Сусамовото масло се прилага в чист вид върху кожата на чувствителни хора и нежно се масажира. За това се използва основно лекото сусамово масло, което в идеалния случай трябва да бъде студено пресовано или самородно. По този начин всички активни за кожата съставки са почти напълно запазени. Чистото сусамово масло може да се използва и като масажно масло или добавка за баня. Като носител масло може да бъде ароматизирано или смесено с лечебни есенции и билкови екстракти. Ето защо сусамовото масло се използва и като основа в различни естествени козметични продукти. Дори душ гелове или шампоани за коса могат да бъдат надградени с него.
Ако косата изглежда слама, непокорна и стресирана от прекалено много боядисване, сусамовото масло - подобно на кокосовото масло - може да се използва за опаковки или процедури за коса. Чистото сусамово масло се нанася върху косата и внимателно се масажира. Особено краищата на косата, но и сухият скалп трябва да се възползват от това. Маслото остава в косата за около двадесет минути до половин час.
През това време главата се увива в предварително загрята кърпа. Това подобрява ефекта на пакета за третиране със сусамово масло. След току-що споменатия период, сусамовото масло може да се изплакне топло. След това косата се измива с подхранващ шампоан. Това не трябва да изсушава косата отново. Неутралният шампоан за коса е по-полезен, защото не съдържа груби парфюми.
Редовното лечение със сусамово масло се забелязва чрез блестяща и еластична коса. Ако потребителят добави натурално кисело мляко, лимонов сок, мед и яйце към сусамовото масло, това подобрява неговите подхранващи свойства.
Хранителната стойност на сусамовите семена и сусамовото масло
Студено пресованото сусамово масло с биологично качество е - за разлика от втвърдените и индустриално произведени маргарини или рафинирани хранителни масла - здравословен източник на мазнини. Сусамовото масло осигурява около 87% ненаситени мастни киселини. Най-ценната от тях е ненаситената линолова киселина, която се брои сред омега-6 мастните киселини. Следователно редовната консумация на сусамово масло може да помогне на нивото на холестерола да подобри нивата на лошия холестерол. Укрепва сърцето, подобрява съсирването на кръвта и може да помогне за предотвратяване на втвърдяването на артериите.
Съдържанието на важни антиоксиданти в сусамовото масло също е забележително, когато става въпрос за здравни ценности. Сусамовото масло и неговите ценни съставки ще бъдат едно антиканцерогенен ефект приписван. Не е ясно дали това е обяснение за факта, че азиатците са средно в по-добро здраве от повечето европейци или американци. Като правило, по-доброто здраве не се дължи само на една храна или подправка, а на цялостните хранителни вещества, абсорбирани от здравословни храни.
Печеното сусамово масло трябва да се използва пестеливо и никога да не се прегрява. Бъда Точка за дим вече е достигнато при ниски температури. Здравословната стойност на печеното сусамово масло се намалява значително при прекомерно нагряване. Но преди всичко страда уникалният и независим аромат на кехлибареното сусамово масло. С леко сусамово масло е възможно нагряване. Следователно може да се използва като масло за пържене или пържене.
В Индия, Китай, Япония или Тайланд сусамовото масло се използва в различни регионални рецепти. Фестивалите за готвене в Хонконг и Сингапур са истински събирачи на тълпа. Тук можете да изпитате сусамово масло във всички негови приложения и като съставка в изискани с вкус творения.