Сусамово и слънчогледово масло в храненето на децата
Днес ще продължим серията растителни масла, представяйки две разновидности на масло, чиито ползи ни помагат да поддържаме здравето си както отвътре, така и отвън: сусамово масло и Слънчогледово олио.
С кехлибарен цвят и лек аромат на лешник, сусамово масло се счита от Херодот за единственото масло, използвано от вавилонците, поради специалните му свойства, които го препоръчват не само за готвене, но и за използване в множество ритуали за красота.
Масло, извлечено от "дъщерята на слънцето" идва от далечни страни. Култивиран от ацтеките, слънчогледът е донесен в Европа от испанските конквистадори като декоративно растение. Два века по-късно започва извличането на масло от слънчогледови семки, чийто златист оттенък и вкус съблазняват както децата, така и родителите.
Кога мога да въведа тези масла в диетата на детето си ?
Растителните масла могат да бъдат включени в разнообразната диета на бебетата след навършване на 6-7 месеца, като се започне с количество 2-3 g на 100 g супа. Количеството използвано масло може постепенно да се увеличава, тъй като се уверяваме, че то се понася добре от най-малките. Също така е препоръчително да се консултирате с педиатър, както по отношение на времето на въвеждане на маслото в диетата, така и относно вида на препоръчаното масло.
Какви са ползите от сусамовото масло и слънчогледовото масло ?
Студено пресовано и нерафинирано, сусамово масло е отличен източник на антиоксиданти и от мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, от съществено значение за метаболитните функции на човешкото тяло. Сред неговите свойства и предимства са:
- съдържа значителни количества от Витамин А, Витамини от група В, както и важните витамин Е и т
- е много богат на магнезий, мед, желязо, фосфор и калций
- сусамовите семена и маслото имат антиоксидантно действие, както отвътре - консумират се в хляб, мляко, сладкиши, таханова паста, халва и др. - така и отвън: скраб или скраб със сусамово брашно, масаж със сусамово масло, маска с тахан и мед и др.
- Консумацията на сусамово масло намалява нивата на холестерола и има хипотензивно действие
- помага за регулиране на чревния транзит, има противогъбични и антибактериални свойства, спомагащи за прочистването на черния дроб, бъбреците и пикочните пътища
- намалява риска от коронарна болест на сърцето, ракови клетки и болест на Алцхаймер
- Често консумираното сусамово масло може да намали безпокойството, да подобри кръвообращението, да предотврати артериосклероза, диабет и дисбаланс на нервите и костите
- използва се за лечение и профилактика на пародонтоза, афти и гингивит
- е масло, което може да се използва външно за масаж, поради отличните си овлажняващи свойства върху кожата, тъй като съдържа вещества, които забавят стареенето на клетките
- често се използва за защита от слънце, предотвратява вредните ефекти от продължително или неподходящо излагане на слънце, като има ободряващ ефект върху сухата кожа.
Слънчогледово олио е много богата на Омега-6, есенциална мастна киселина, която тялото ни не може да произвежда самостоятелно и която регулира метаболизма ни. Сред неговите свойства и предимства споменаваме:
- почти толкова богат на витамин Е (против стареене) като зехтин, слънчогледовото масло също предотвратява излишния холестерол
- този вид масло съдържа лецитин и токофероли
- това е комбинация от мононенаситени и полиненаситени мазнини, с ниски нива на наситени мазнини
- тъй като е много течен, той прониква добре в кожата и често се използва като масажно масло
Как да изберем сусамово масло и слънчогледово масло ?
Сусамовото масло е най-устойчиво на окислително масло и най-течно. Той има много висока точка на кипене (200 C) и ниска точка на замръзване (-7 C). Поради факта, че не се втвърдява при ниски температури, препоръчително е да го държите в хладилник.
Дори слънчогледовото олио не се втвърдява на студено, поради което можем да го съхраняваме в хладилник повече от година. Маслото, получено при първото студено пресоване, е по-крехко, с по-кратък живот. След една година съществува риск той да се окисли. За предпочитане е да се консумира студено пресовано слънчогледово олио. Извлечен от слънчогледови семки без термични процеси, той запазва терапевтичните си свойства. Отличава се от класическото слънчогледово масло (рафинирано) със своя много по-силен аромат и леко горчив вкус (силен горчив вкус показва, че е развалено).