Сусамови бисквитки без глутен
Ето бисквитки без глутен, без яйца и без животински мазнини. Накратко, веган !
Исках да опитам да възпроизведа стила на бисквитките Gerblé, който може да се намери в раздела „диети“ на супермаркетите. С тази домашна рецепта имаме по-голям контрол върху съставките, като същевременно преоткриваме вкуса и хрупкавостта, толкова специални за сусам.
Диетични и гастрономи, тези безглутенови сусамски бисквитки !
Съставки (за 18-20 безглутенови бисквитки в зависимост от техния размер и дебелина):
100 г брашно без глутен, от моя страна 40 г оризово брашно + 30 г кокосово брашно + 30 г бадемов прах -> можете да направите своя собствена смес от брашно
25 г сусам
40g кленов сироп или 45g кремообразен мед
40 г тръстикова захар
75 г бадемово пюре или кокосово масло
40g тахан (сусамово пюре)
10 г зехтин
4 г бакпулвер
1 щипка fleur de sel
Мляко на растителна основа, вода
Колкото по-тънки са те, толкова по-хрупкави ще бъдат безглутеновите сусамови бисквитки.
Подготовка (40 минути):
В горещ тиган изсушете сусамените семки за няколко секунди. Оставете да се охлади.
Претеглете бадемовото пюре, сусамовото пюре и меда. Смесете с лъжица. След това добавете олиото, захарта, солта, бакпулвера, брашното, бадема на прах и 20 г сусам (запазете 5 г за декорация).
Регулирайте текстурата с малко вода или растително мляко, за да получите топче ковко тесто.
Върху хартия за печене или силиконов лист разстелете тестото през 3 мм дебел стреч фолио. Колкото по-тънки са бисквитките, толкова по-хрупкави ще бъдат след изпичане. Зависи от теб…
С помощта на резачка за бисквитки или чаша изрежете формичките за бисквитки и ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Реформирайте топка с останалата част от тестото и продължете по същия начин, докато се изразходва цялата подготовка.
Намажете безглутеновите бисквитки с растително мляко с четка и поръсете с останалите сусам.
Печете на 180 ° C за 10-15 минути, в зависимост от дебелината на бисквитките. Извадете ги, когато са златисти, и ги оставете да се охладят добре на решетка, преди да ги приберете в метална кутия.
Наслаждавайте се с щастие.
14 коментара
Yum…. изглеждат много добре ...