Сусам; Здравословна диета
Храни, които ви карат да се чувствате добре ...
Сусам
Сусамът е маслодайно растение, което може да нарасне до два фута височина и чиито бели или розови цветя дават началото на шушулки, които съдържат малки, плоски семена с дължина около 3 мм и ширина 1 мм. Цветът на тези семена варира от кремаво бяло до черно до жълто и червено и те са тези, които се консумират от зората на времето.
Всъщност това растение е едно от най-старите растения, събрани заради тяхното хранително масло. Освен това археологическите разкопки разкриват, че преди повече от 5000 години сусамовите семена са били ядени в Индия и Китай и че растението е култивирано в Палестина и Сирия. Дори в египетска гробница е намерена 4000-годишна рисунка на пекар, който добавя сусам към тестото си. И ние знаем, че римските войници са вземали със себе си на дългите си походи семена от сусам, които са преобразували в каша за намазване на хляба си.
Това растение, родено в Индонезия и Източна Африка, впоследствие се разпространява в останалата част на Азия и Северна Африка, а отглеждането му се разпространява в Съединените щати в края на 17 век от посредника на африканските роби. Днес, благодарение на лесното си отглеждане и ниските производствени разходи, сусамът се отглежда главно в страни на юг от Сахара, а Индия, Китай и Мексико са основните страни производители.
Известната фраза на Али Баба: „Отворен сусам“ в приказката „Хиляда и една нощ“: „Али Баба и четиридесетте крадци“ направи това растение известно сред всички деца на Европа. А някои правят паралел между това изречение, което отваря вратата на пещерата и дава достъп до съкровищата, натрупани от четиридесетте крадци, и хранителното богатство на семената, разкрити от сусамовите шушулки, когато се отворят.
Всъщност тези семена, които се оценяват сурови или печени, с черупки или без, имат приятен вкус, напомнящ на лешник. В Европа те се срещат върху хлебчета за хамбургери и други специални хлябове, но те се използват широко при печенето по целия свят. Така във Виетнам от тях се прави вид мека нуга, като се смесват със захар и фъстъци и те са основната съставка на ориенталско лакомство, наречено "Халва", приготвено от сусам, бадеми и мед.