Сусам, фабрика за хранителни вещества
Сюзън е известна в Африка като „сметище“ или късмет. И както можем да прочетем в статията: Сюзън, 10 невероятни ползи за здравето, тялото ни може да има много късмет, ако ядем сусам. Но сусамовите семена не са само писалка
Сюзън е известна в Африка като „сметище“ или късмет. И както можем да прочетем в статията: Сюзън, 10 невероятни ползи за здравето, тялото ни може да има много късмет, ако ядем сусам.
Но сусамовите семена са не само за късмет, но и невероятен източник на ползи за здравето, пълни с хранителни принципи. Например, казано ни е да пием мляко за здрави кости, но сусамът осигурява калций и други ползи без проблемите с млечните продукти.
Но нека да разгледаме хранителния капацитет на сусам:
1. Четвърт чаша сусам осигурява повече калций, отколкото цяла чаша мляко.
1/4 чаша сурови семена от сусам = 351 mg калций.
1 чаша пълномаслено мляко = 291 mg калций.
Млякото се подкислява, а сусамът е алкален.
Органичният калций, доставян от сусам, е много полезен за костите и може да помогне при мигрена и предменструален синдром.
2. Сусамовите семена съдържат големи количества сусам и сезамолин, принадлежащи към група влакна, наречени лигнани.
Lingnans може да понижи холестерола и да помогне за предотвратяване на високо кръвно налягане.
Сезамол предпазва от увреждане на ДНК, радиационни увреждания.
Сезаминът също предпазва черния дроб от окислително увреждане.
3. Сюзън е добър източник на фитостероли, растителни стерини.
Растителните стероли понижават холестерола в кръвта
Растителните стероли също подобряват здравето на сърцето.
4. Сусамовите семена са малки електроцентрали, пълни с протеини.
Сусамовите семена съдържат всички основни аминокиселини и спомагат за образуването на пълноценни протеини.
Те имат по-добър протеин от повечето ядки.
100 g сусам = 18 g протеин (32% от препоръчителната дневна стойност).
5. Сусамът е отличен източник на мед, осигуряващ 53% от препоръчителния дневен прием в две супени лъжици тахан (направени от сусам).
Медта е мощен антиоксидант, който помага на имунната система.
Медта е противовъзпалителна и може да намали подуването на ревматоидния артрит.
Медта се използва и от ензими, които изграждат съединителна тъкан, метаболизират желязото и синтезират невротрансмитери.
6. Сусамовите семена са много добър източник на манган.
Манганът е важен за костите.
Манганът също е основно хранително вещество за много ензимни системи в организма.
7. Сусамовите семена съдържат значително количество цинк
Цинкът е необходим за осигуряване на костна плътност. Едно проучване установи връзка между ниския прием на цинк и остеопорозата.
8. Сусамовите семена имат много витамини от B-комплекс (тиамин (B1), ниацин, фолиева киселина, пиридоксин (B6) и рибофлавин).
Витамините от B-комплекс спомагат за подобряване на функционирането на нервната система, органите, мускулите, кожата и косата.
9. Сусамовите семена са богати на основни минерали като магнезий и желязо.
Минералите са необходими за производството на червени кръвни клетки, костната минерализация, ензимния синтез и производството на хормони.
10. Сусамовите семена имат високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, олеинова киселина.
Олеиновата киселина помага за понижаване нивата на лошия холестерол и повишава нивата на добрия холестерол в кръвта.
Внимание: Алергията към сусам е реакция при някои чувствителни хора. Реакциите включват копривна треска, дерматит и сърбеж. Някои с екстремна свръхчувствителност могат да имат по-тежки симптоми като повръщане, коремна болка, подуване на устните и гърлото, което води до затруднено дишане, белодробна конгестия и смърт. Продуктите от сусам трябва да се избягват от тези хора.
Как да съхранявате сусам
Сюзън съдържа ненаситени мазнини, така че е по-добре да се съхранява на тъмно и хладно място, в херметически затворен съд, за да се избегне гранясването.
При правилно съхранение изсушените семена обикновено остават свежи в продължение на няколко месеца.
Винаги съхранявайте белените бели семена в хладилник. Белият сусам вече няма кори, които съдържат 2-3% оксалова киселина, която може да попречи на усвояването на калция и да даде горчив вкус.
Предложения за консумация или готвене:
Най-добрият начин за използване на сусам е естествено суров. Можете да направите сусамово мляко, или можете да го смелите и да го добавите към салати, кремове, сосове, сладкиши.
Сусамовите семена не съдържат глутен, което ги прави идеални за тези с непоносимост към глутен или тези, които просто искат да се хранят без глутен, за да поддържат фигурата си. Най-лесният начин да получите най-много хранителни вещества от сусама е да го използвате в тахан.
Сусамовото масло също е много здравословно и се използва успешно в детоксикационна практика, наречена дъвкателно масло. Можете да прочетете повече за това в статията: Дъвченето на масло: навикът, който може да промени вашето здраве
Как използвате сусам в диетата си?
Използвани източници:
http://www.care2.com/greenliving/how-to-benefit-from-nutritious-susan-seeds.html
Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.
Това, през което са преминали други читатели.
10 Доказани ползи от семената Чиа
Конопени семена, една от най-пълноценните храни
Какви ползи имате, когато ядете жива храна
Какво казват читателите за „Сусам, фабрика за хранителни вещества“
Знаех, че целият сусам (необелен) е по-богат на калций от бял. Кората съдържа повечето витамини и минерали. Все още ли присъства оксалова киселина чрез накисване? Благодаря ти.
Оксаловата киселина е история, която плаши вегетарианците, както и много други!
Слагам го в мляко или салати, много е вкусно!